Även om det här är en genvägsversion av en traditionell colombianska rätter, är dessa röda bönor otroligt bra. De är så läckra, de kan stå på egen hand som en huvudrätt . Röda bönor beredda på detta sätt (med tomater, gröna lök och lite fläsk eller bacon) är också en viktig del av den klassiska colombianska bandeja paisa.
Vad du behöver
- 4 skivor bacon
- 1 tomat, hackad
- 1 massa skallader, vita och gröna delar, hackade
- 1 tsk kummin
- 1 stor (32 uns) burk röda njurbönor
- 1 matsked socker
- 1/2 kopp vatten
- 2 kyckling bouillon kuber
- 3 matskedar grovhackad koriander
Hur man gör det
- Sauté bacon tills crispy. Ta bort bacon och reservera för en annan användning, men lämna bacondryckningarna i pannan.
- Tillsätt hackade tomater, hackade skalser och kummin i pannan. Sauté dem i baconfettet tills de är mjuka, ca 5 till 8 minuter.
- Tillsätt bönorna (inklusive vätska) till pannan, sockret, vattnet och kycklingbukten. Koka upp och simma i 10 minuter tills tills det mesta av vattnet har avdunstat och bönorna har förtjockats.
- Avlägsna från värme och rör i den hackade korianderna. Servera med ris.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 552 |
| Totalt fett | 3 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 486 mg |
| kolhydrater | 99 g |
| Kostfiber | 29 g |
| Protein | 35 g |