Vi har pratat någon annanstans om hur man grillar en biff (samt de bästa sätten att laga en biff inomhus ). Vi har också identifierat den bästa biffen och det rätta sättet att laga mat . Men om du gillar att hålla dina alternativ öppna, här är en lista över de 10 bästa biffarna att grilla.
För det mesta kommer de bästa stekarna till grillen från nötköttets primära kutt som kallas den korta länden . Men vi har inkluderat standouts från några av de andra nötköttskuren också, så var uppmärksam!
Och vad du än gör, se till att du inte gör något av de här 7 vanliga missstegen .
01 av 10
Ribeye SteaksRibeye biffen är kanske den finaste av alla biffar, som erbjuder en kombination av lyxig ömhet plus stor, biffig smak. Oavsett om du väljer den benfria eller benfria versionen, är ribeye-biffen en idealisk kandidat för grillen. Ibland hör du det kallas en ribeye, andra gånger en flingbiff, men för alla praktiska ändamål är de två termerna synonyma. Här handlar det mer om ribeye biffen .
02 av 10
Strip SteaksAlternativt kallas en New York-remsa, Kansas City-remsa, remsa eller topplinsbiff, stripbiffen är lika stor som ribeye. Så mycket så att det är omöjligt att säga en är bättre än den andra. Tänk på dem som # 1 och # 1A. Råbiffen kan packa mer intensiv köttfärg än en ribeye, eventuellt på bekostnad av ömhet, men det finns så många variabler, inklusive gradering, åldrande och marmorering , att det är omöjligt att säga. Den ben-in versionen, medan mindre vanligt, kallas ibland en klubbbiff.
03 av 10
Tenderloin SteaksNötköttfilé är det mest ömma skäret av nötkött. Den här långa pennaformade muskeln ligger djupt inne i nötköttens korta lutning, där den undviker det mesta av den tunga lyft som kan göra en stek hård. Nackdelen? Det är inte särskilt smakligt. Nedskärningar från blyertsdelen av penna är där vi får filet mignon (akta oss för slaktare som kallar några filé mignon). Lägre fettinnehåll kan göra dem torra. Din bästa satsning är att njuta av marmeladen som en del av en Porterhouse biff ...
04 av 10
Porterhouse SteaksHär är det där roligt börjar. Porterhouse-biffen är ett tvärsnitt av nötköttets korta lut, som tagits från rumpänden, där den kommer att ha ett tvärsnitt av ryggraden, med en del av ribeye-muskeln på ena sidan och en skiva av nötköttet på andra sidan. Dessa kostar dig en arm och ett ben i ett stekhus, men du kan grilla dessa hemma för en bråkdel av kostnaden.
05 av 10
T-Bone SteaksT-benbiffar är mycket som Porterhouse-biffar, bara de är snittade lite framåt på den korta linan och har sålunda mindre eller eventuellt ingen av hans magerfibrer. Omvänt, eftersom de kommer längre bort från rumpan, är ribeye-muskeln i T-benet något mer anbud än i ett Porterhouse.
06 av 10
KjolbiffVårt första urval som kommer från någon annanstans än den korta linjen, kjolbiffen kommer till oss från nötköttsplattans primära snitt, speciellt från insidan av bröstkorg och bukhålan, där det hjälper djuret att andas. Tjockkornad och bunden med tjock bindväv , är kjolbiffen oerhört smakfull och förutsatt att du lagar det mycket snabbt på en mycket varm grill (även direkt på kol), gör en fantastisk middag. Var noga med att skära den mot kornet .
07 av 10
Top Sirloin SteaksStörre herrbiffar för de flesta utgör en kompromiss mellan kostnad på ena sidan, smak och ömhet å andra sidan. Hämtad från nötköttets främre snitt , som löper från nedre delen av ryggen till höftbenet, är en övre linsebiff mycket mindre ömt än dess motsvarighet i den korta linjen, men ändå öm noggrann att grilla. Det kommer att bli torrare och hårdare, var därför noga med att undvika överkokning.
08 av 10
PlankstekFlankbiffen kommer från nötköttsflanken, eller magen, och som kjolbiffen är den både smakfull och hård, med fettbuntar av muskelfibrer som utgör sin tjockkornade konsistens. Som med kjolbiffen måste flankbiffen grillas snabbt över mycket hög värme och skivas mot kornet. En god marinad kommer att lägga till smak (men marinering tenderar inte kött ).
09 av 10
Chuck Eye SteaksIbland kallas en "fattig mans ribeye", är chuck eye steak den allra första eller kanske först två biffarna skuren från nötköttets chucksgräsklippning , precis där den sammanfogar revbenet. Eftersom den exakta placeringen av divisionen är godtycklig är den första chuck eye biffen i princip en ribeye. Men eftersom det kom från chucken snarare än ribben, kan de inte kalla det en ribeye, vilket innebär att de inte kan ladda lika mycket för det. Kanske borde de kalla det "smart personens ribeye" istället.
10 av 10
Plana järnstekerJärnsteker är en av de nyfångade biffar som kommer från nötköttsindustrins ansträngningar att dekonstruera köttkroppen på nya och kreativa sätt, och en av de mest framgångsrika. Uttaget från nötköttschuckprimalen är stekjärnbiffen i princip en toppklingad biff som är skuren i längdriktningen, snarare än i tvärriktningen, vilket undviker den tjocka sömmen av gristle som passerar den. Koka det snabbt tills medium är sällsynt och njut av.