Hur man lagar mat eller grillar hela fisken

01 av 07

Slashing Fish

Grillning av en hel fisk är dramatisk och sparsam allt på samma gång: Du får leverera en vacker, rökig grillad fisk till bordet - och du förlorar mycket mindre kött än vad du skulle ha haft i fisken på gång.

Börja med en skalad och guttad fisk som har haft gärningarna skuren ut. Först måste du slash fisken på båda sidor var tredje centimeter eller så. Detta hjälper hela fisken att laga jämnt. Om du inte gjorde det skulle den tjocka delen fortfarande vara rå när svansänden var överkokt.

Detta steg för steg använder en randig bas, som kallas rockfish i söder, men andra utmärkta kandidater till denna behandling är blågrön, röd trumma, stora walleyes, öring, landlockad lax, mindre lax som Sockeye, Black Seabass, Porgies, vitt havsabborre, Stilla havsbotten, svampfisk, snapper och grouper.

02 av 07

Olja fisken

Grillning av fisk kan vara svårt - de håller fast vid grillen mycket. Så minimera detta genom att se till att din grill är mycket ren, väldigt varm och mycket oljad. Gör detta genom att suga i en pappershandduk i canola eller någon annan billig olja, och torka sedan ner grillen med den innan du sätter fisken ner.

När det gäller själva fisken bör den få en beläggning av en smakligare olja, såsom olivolja eller sesamolja . Detta hjälper till att förhindra att det klibbar grillen och hjälper kryddorna att hålla sig fast vid fisken.

03 av 07

En tips om att förbereda en hel fisk

Ett snabbt tips: Ha en "våt" hand och en torr hand. Du kommer att behöva hantera fisken ofta när du hanterar den innan du lagar mat, och du vill inte fortsätta att springa till diskbänken för att tvätta oljan från händerna. Så håll den ena sidan oljig, den andra är torr.

04 av 07

Salt fisken väl

Salt din fisk - mer än du tror att du behöver. Det finns något om en salt, grillad fisk kokad över en lövträ. Yum! Stänk spritt salt över alla delar av fisken, inklusive huvudet, svansen och inuti kroppshålan.

Lägg inte till andra kryddor vid denna tidpunkt! De flesta andra kryddor, även svartpeppar, kommer att brinna på grillen och smaka bittra när du äter fisken. Spara extra kryddor för när fisken kommer av värmen.

05 av 07

Grilla hela fisken

Lägg fisken på grillen med svansen vänd längst bort från värmen. Den kommer att laga mycket snabbare än huvudänden, även med de snedstreck du gjorde. Det är mycket viktigt att du inte grillar stora fiskar över mycket hög värme! De kommer att brinna till en skarp på utsidan innan mitten kokas igenom. Stabil, medelhög värme är vad du vill ha.

Hur länge? Ca 10 minuter per sida på en 20-tums fisk som denna randiga bas . Den allmänna regeln är tio minuter per tum tjocklek.

Vänd bara din fisk en gång. Det är en svår operation som kräver att du försiktigt lyfter fisken med två spatler (eller en lång en) och GENTLY flip den över. Om du har gjort allt på rätt sätt får du lite eller ingen hud som klibbar grillen.

Stannar sticka? Det kan du ge dig på. Var inte orolig, fisken kommer fortfarande vara god!

06 av 07

Den färdiga fisken

När fisken är klar kommer du att veta genom att titta på den exponerade ryggraden i en av skårorna och se att den är kokad till denna punkt - lyfta den av gallret och sätt den på en tallrik för att vila lite. Njut av "oohs" och "aahs" av dina gäster.

07 av 07

Serverar en hel fisk

För att betjäna, skjut en spatel under en sektion som har blivit poäng och helt enkelt lyfta ut den och på en tallrik. För sektionen som är närmast huvudet, flytta spateln i fiskens topp över revbenen, som börjar under ryggraden, sedan runt toppen och ner mot revbenen i en halvcirkelformad rörelse. Detta garanterar ett benfritt stycke.

Åh, och glöm inte fiskens kinder, som är min favoritdel. De kommer att vara orbs av smaskig fisk precis under varje öga. Och svansarna, om de inte bränns svarta, är krispiga och nötter. Du kan också välja mellan köttet mellan revbenen och magen.

Att äta en hel fisk gör det till en stor, djupt tillfredsställande måltid. Det kan inte vara läcker, men det är säkert bra!