Som någon (inklusive Wikipedia) kan berätta för dig, är en frittata ett recept med slagen ägg som antingen lagas på spisen eller bakas i ugnen.
Ibland kallas det omelett, som jag är rädd för, gör orättvisa för frittatas och omeletter, genom att inte på ett tillfredsställande sätt fånga någonting som är nödvändigt för endera. Är varje frittata en omelett? Är varje omelett en frittata?
Uppenbarligen inte. Låt oss bryta ner frittatas väsentliga egenskaper en efter en.
1. En Frittata är rund
Jag vet jag vet. Du är oense, du protesterar, du plockar på mitt hus, etc. Lyssna, men:
Ja, tekniskt behöver en frittata inte kokas i en rund panna. Jag har haft underbara frittatas som var bakade i djupa rektangulära stekpannor. Och om du förbereder frittatas för ett stort antal människor (som kommersiella köksmängder), skulle det säkert vara vägen att gå.
Du kan till exempel göra en frittata i en rektangulär gryta, med den stora nackdelen att du inte kan värma en gryta maträtt på spisen. Du skulle behöva laga alla andra ingredienser i frittaten i en separat pan innan du lägger dem i äggblandningen.
Det beror på att du inte vill ha en vattenig frittata. Veggies som tomater, svamp, lök, ganska mycket alla grönsaker, innehåller betydande mängder vatten, och om du lägger till grönsaker i en frittata kommer det att vattna ut och vrida din frittata till en slags träskig röra.
Därför lagar vi våra ingredienser först och vi kan lika bra göra det i samma panna vi ska laga äggen in. Och eftersom frittatas ofta är färdiga i ugnen eller till och med under pommes frites behöver du någon form av köksredskap Det är säkert för både spishäll och ugn.
Gissa vad du just har beskrivit?
Ja, en gjutjärnspanna . Och vilken form är de flesta gjutjärnspannor? Okej, du får poängen.
Så måste en frittata vara rund? Nej. Men är det helt ointressant? Absolut. Precis som pizza . Det finns inget i det fysiska eller metafysiska universum som förhindrar att en pizza lagas på en rektangulär panna. Men pizza är rund. Vidare ger dess karakteristiska rundhet nödvändigtvis sin arketypiska kilformade individuella del.
Precis som frittata.
Så en frittata är ett äggrecept kokt i en rund pan av något slag och skuren i kilformade portioner.
2. En Frittata är något du gör för en stor grupp
Det finns ingen sådan sak som en frittata för en. En frittata är något du gör när du vill mata en stor grupp människor.
För att göra en frittata i en 12-tums gjutjärnspanna, kommer du att använda ett dussin ägg. Det lämnar plats för andra ingredienser. Potatis och svamp och ost är himmelska, och så är spenat.
Som sådan är en frittata ett bra sätt att använda rester, så det är en perfekt frukost eller brunchobjekt på morgonen efter en stor semesterns middag, när du har ett hus fullt av människor och ett kylskåp fullt av rester från natten innan .
Men poängen är, har du någonsin ätit kvarvarande ägg?
Nej, och det finns inget sätt att du ska göra en 12-ägg frittata för färre än sex personer. Plus, när du kommer runt för att skära den, kommer du att upptäcka att det enklaste och mest naturliga sättet att göra det är i åtta skivor. (Precis som en pizza.) Således åtta portioner.
Så vi har identifierat en annan frittatas viktiga egenskaper: Det är något du gör för en stor grupp. Gilla sex till åtta personer.
3. En Frittata är djup
Vi börjar lägga lite avstånd mellan frittatas och omeletter. En omelett är en platt slags äggpannkaka, och beroende på hur du gör din, kan det ha några av dess ingredienser kokta i ägget själv, eller de kan skedas över mitten innan hela saken viks in halv.
Men det faktum att det vika bör vara din ledtråd. En omelett är ett hölje gjord av ägg.
Det har sina fyllningar snyggt inbädda inuti som ett snyggt litet paket, och sedan viks ner i mitten, eller kanske till och med i tredjedelar. Det betyder att det är tunt. Du vikar ett pappersark. Men du lägger inte en hel telefonbok.
(FYI, en telefonbok brukade vara den här stora boken full av namn och adresser till alla i hela din stad. Det var en tjock bok. Du kunde inte lägga den för att rädda ditt liv.)
Och du lägger inte heller en frittata. Det är för tjockt. Det är telefonboken med ägg recept.
En gjutjärnspanna är två inches djup, vilket innebär att en frittata är cirka åtta gånger tjockare än en normal omelett. Du kan fylla de två tummen upp med skivad potatis, korv, purjolök, vad som helst, häll sedan äggblandningen över dem och laga den. Det är djupt. Om det var en pizza skulle det vara djuprätt. (Shout-out till alla mina Chi-town peeps.)
Vilket tar oss slutligen till den enskilt mest uppslukande föreställningen om frittatas.
4. En Frittata är en vanilj
OMG du killar, det är verkligen sant. En vaniljong görs genom att blanda ägg med grädde (eller mjölk) och laga sedan försiktigt det tills det sätter.
Och en frittata är: gjord genom att blanda ägg med grädde och sedan laga det försiktigt tills det sätter!
Tänk ett ögonblick om crème brûlée . Det är en blandning av ägg och grädde bakad i en maträtt med raka sidor. Det är gjort när kanterna är inställda medan centren jigglar lite när du ger dem en nudge.
Tja gissa hur du lagar en frittata: Du lagar det försiktigt tills kanterna är inställda och mittpunkten stannar bara knappt när du slår ut det.
Och ja, grädden är en viktig ingrediens. Utan ens en relativt liten mängd - som en halv kopp per dussin ägg - kommer din frittata att vara äggig och gummiaktig snarare än mjuk och krämig.
Förhållandet mellan ägg och grädde är annorlunda, och en frittata är smaklig istället för söt, men matlagningsprincipen är densamma.
Och så har vi vårt svar:
Vad är en frittata? En frittata är en rund, djup, smaklig vanilj, som du gör för en stor grupp människor, och serverar i kilformade skivor. Här är ett yummy frittata recept .