Här är ett recept på jordgubbscones som är söta, nutty och läckra fuktiga. Färska jordgubbar är bäst, men frusna jordgubbar kommer också att fungera. Tina dem nogt så att du kan ge dem en snabb hugga innan de läggs till degen.
Tre viktiga tips: För det första, överbelägg inte degen, oavsett om det är när du sätter degen ihop eller rullar ut den. Om du gör, kommer glutenerna i mjölet att överutvecklas och dina färdiga scones kommer att bli alltför tuffa och hårda.
Och för det andra: Använd färskt bakpulver! Om det har gått mer än sex månader sedan du köpte bakpulveret i ditt skafferi, ska du ersätta det. Och om du inte vet hur länge det har varit, ska du ändå ersätta det. Bakpulver förlorar sin kraft snabbt, och dina scones kommer inte att stiga ordentligt om det är för gammalt.
Och för det tredje: Väg ditt mjöl! Det är det enda sättet att få mätningarna rätt. Scooping rakt ut ur väskan är notoriskt felaktig. Du kan läsa mer om hur du gör dina ingredienser i bakning .
För triangulära scones, vänd degen och separera den i två halvor. Formera varje halv i grovt cirkulär form, var försiktig så att du inte överarbetar degen. Rulla sedan varje halv till 1 tum tjocklek och skär i kilar med en kniv. Fortsätt med resterande steg som skrivet.
För en mindre fet version, ersätt 1 liten behållare (6 oz) vanilj, apelsin eller citron yoghurt (eller till och med jordgubb, om du inte kan få tillräckligt med jordgubbar i dina jordgubbsconner) för den tunga kräman.
Vad du behöver
- 2 koppar / 260 gram
- allround mjöl
- 1 matsked bakpulver
- 2 matsked granulärt socker
- 1/2 tsk salt (bordsalt, inte Kosher)
- 4 matsked smör (1/2 pinne)
- 3 ägg
- ½ kopp tung grädde (plus mer efter behov)
- 1 kopp jordgubbar (skivad och hackad)
- 1/2 tsk mandel extrakt
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 400 ° F.
- Förbered din bakplåt genom att smörja den med smör eller förkortning eller foder den med perkamentpapper . Eller använd en silikonbakningsmatta, vilket är min favorit teknik.
- Slå ett av äggen tillsammans med en matsked vatten i en liten skål och lägg åt sidan.
- I en stor mixskål, kombinera mjöl, bakpulver, socker och salt.
- Skär i smöret tills blandningen liknar stora smulor.
- I en separat skål slår du de resterande två äggen och omrör kräm- och mandelkstraktet. Rör äggkrämblandningen i de torra ingredienserna och rör om i de hackade jordgubbarna.
- Vrid degen ut på en mjölkbräda och tryck den ihop i en enda klump. Om den inte håller ihop ändå, lägg till mer kräm, en matsked åt gången tills det gör det. Men överbrygga inte degen, eller dina scones blir svåra.
- Rul degen ut till en tjocklek av 1 tum. Men spendera inte för mycket tid på att rulla det eller du kommer att övervinna det och sluta med tuffa scones. Skär degen i rundor med en rund eller räfflad konditorivaror.
- Placera scones på ditt förberedda bakplåt. Borsta toppen av scones med äggtvätt från tidigare. Överför pannan till ugnen och baka 15 minuter eller tills gyllene.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 137 |
| Totalt fett | 10 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 73 mg |
| Natrium | 360 mg |
| kolhydrater | 10 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |