Vad är Flank Steak?

I kulinariska konster hänvisar flankbiff till en biff som har skurits från nötkreatursflanken.

Även om det är extremt smakfullt, är flankbiff en av de hårdare skär av nötkött som kan beredas på ett par olika sätt.

Ett sätt är med fuktiga värmekokningstekniker som braising . Denna metod hjälper till att bryta ner de hårda bindväven mellan muskelfibrerna så att det är ömt och fuktigt.

Flankbiffen är också ofta förberedd med torra värmekokningsmetoder som grillning, men det är viktigt att inte överkoka det . Tricket är att grilla det över en mycket het grill under en kort stund, låt den vila och skära den mot kornet . Skärning mot kornet är särskilt viktigt eftersom muskelfibrerna annars blir väldigt tjuv.

Flankbiffen kan identifieras genom köttets karakteristiska kött. Dessa långa, strängiga muskelfibrer kan vara tuffa, varför det är viktigt att antingen bryta ner dem genom långsam, fuktig matlagning eller genom att skära den över den här spannmålen.

Det är vanligt att marinera flankbiff, som lägger till smak och kan hjälpa till att hindra att det torkar ut på grillen, men det kommer inte att täta det .

Populära flankbiff recept inkluderar carne asada och biff omrör friter .

Också känd som: