Redigerad av Liv Wan.
När de flesta tycker om "ångad mat" tänker de vanligtvis på "tråkig och smaklös mat". Men du kan bli förvånad att ånga är en av de tre viktigaste matlagningsteknikerna som används i kinesisk mat. Korrekt ångad mat och recept i kinesisk matlagning är helt utsökt och full av smak.
En av mina familjs favoritångade matrecept är Fen Jen Ro (Steamed Pork Belly In Rice Powder).
Det smakar fantastiskt med så mycket smak i den. Bokstavligen när jag frågar min man vad han skulle vilja äta, kommer minst 50% av tiden att säga Fen Jen Ro.
Här är en samling recept där maten tillagas genom ångning. Du kan ånga mat med en mat ångkokare, riskokare eller bambu ångbåt.
Aptitretare och Dim Sum Snacks:
Pearl köttbullar är en klassisk kinesisk bankett och fest aptitretare.
Färsk vattenkryddor absorberar smaken av de krydda nötköttbollarna under ångkokning i detta recept från Evelyn Chau.
Char Siu Bao (kinesisk ångad fläskbullar)
Denna läckra kinesiska ångad bulle är en mycket populär maträtt i dim sum restaurang.
Kinesiska torkade shiitake svampar lägger till en jordisk smak för att det här är lätt att göra ångad kycklingrätt. Ett bra val för familjen måltider.
Kinesisk blomma Roll (Hua Juan 花捲)
Hua Juan, eller Flower Rolls, är en mycket populär variation av ångad bullar i de nordligare delarna av Kina.
Formad som en delikat kinesisk blomma, kan dessa bullar ångas och serveras sedan tillsammans med någon av dina favorit kinesiska rätter. Annars kan du ha denna bulle på morgonen som frukostrulle.
Har Gow är de läckra räka dumplings med de genomskinliga wrappersna serveras på kinesisk dim sum.
Det främsta tricket att göra Har Gow hanterar degen. Vilket är väldigt klibbigt och enkelt kan bryta sönder. Beläggning av arbetsområdet och utrustning med vegetabilisk olja hjälper.
Lo Mai Gai (Lotus Leaf Wraps: 珍珠雞)
Denna populära dim sum dish är gjord av ångande lotusblad fyllda med klibbigt ris, kinesiska korv och andra grönsaker.
potstickers
Dessa läckra dumplings är ångad på ena sidan och sedan panfrit på den andra.
Shu Mai dumplings med fläsk och räkor
Läckra shu mai dumplings med fläsk och räkor fyllning.
Läckra räkor och kammusslor Shumai
Läckra och autentiska räkor och kammusslor shumai perfekt för skaldjurälskare!
Detta är ett enkelt och enkelt recept för att göra den ångade bundegen använd i Char Siu Buns.
Ångad Tofu med fisk
Detta recept på ångad tofu med fisk kommer från kocken Teresa Lin, mest känd som matdesigner på filmen "Eat Drink Man Woman".
Huvudmjölk och Sidrätter:
Läcker och full av smakrätt. Detta är en klassisk kinesisk maträtt.
Asiatisk ångad fisk (video)
Honungskinka med asiatiska päron
Denna söta och välsmakande maträtt är populär i sydvästra Kina.
Ångad Aubergine Med Asiatisk Dressing
Den viktigaste ingrediensen i förbandet är rött risvinegar, tillgängligt på asiatiska / kinesiska marknader.
Brunt socker balanserar citronens tartness i denna populära maträtt.
Ångad köttkaka
Denna ångad tårta går mycket snyggt med konge eller ris. Inlagd sallad, tillgänglig i burkar eller burkar på kinesiska / asiatiska marknader.
Cookbook författare Stephen Wong skriver: I stället för vanilj, kallar kineserna denna landskål "en köttkaka" och ångar den över matlagningen för att spara energi.
Detta ångade ägg med skaldjur recept är en mycket snabb och enkel maträtt att förbereda och det är vanligtvis förberedd i taiwanesiska hushåll. Det var också en av mina favoriträtter när jag var ung.
Ångad öring med svart bönsås
En pungande sås som är gjord med kinesiska jäsade bönor genomtränger och ökar smaken av den ångade fisken i denna enkla maträtt.
Var noga med att skaka kvarsåsen över den ångade fisken när du serverar. Receptet kan enkelt fördubblas.
Vegetarisk Kål Rolls
Detta recept kräver vegetarisk oststersås, smakad med svamp istället för ostron och den finns tillgänglig i asiatisk / kinesisk mataffär.
Dessert och festliga recept:
Kokosmjölk, grädde och kanel gör ett rispåslag för ångade bananer. Känn dig fri att lägga till annan asiatisk frukt, som mango eller starfruit.
Kinesisk kålkaka är en av de mest populära rätterna i dim sum och är ett måste ha kinesiskt nyårsrätt.
Kinesiskt nyår Steamed Fruit Cake
Denna nyårsrätt matas traditionellt till den kinesiska köksguden, så att han kommer att ge en positiv rapport om familjens beteende under det föregående året när han återvänder till himlen.
En av de mest populära kinesiska nyårsdrinkarna i kinesisk och taiwanesisk matlagning är nian gao. De två mest populära nian gao är röda bönor söta nian gao och brown sugar nian gao.