Har Gow Räka Dumplings Recept

Lär dig att göra har nu hemma med detta recept. Har Gow är de läckra räka dumplings med de genomskinliga wrappersna serveras på kinesiska dim sum.

Det viktigaste tricket att göra har gow är att hantera degen, vilket är väldigt klibbigt och enkelt kan bryta sönder. Beläggning av arbetsområdet och utrustning med vegetabilisk olja hjälper.

Vad du behöver

• 3/4 kopp vete stärkelse
• 2 msk tapiokastärkelse
• 1/4 tesked salt
• 1/2 kopp plus 2 matskedar kokande vatten
• 2 1/2 tsk vegetabilisk olja
• 6 uns räkor (sköljde, svansar avlägsnades, hackade)
• 3 msk bambuskott (finhackad)
• 1 1/2 tsk grönlök (finhackad)
• 3/4 tesked kinesiskt risvin (eller torr sherry)
• 1/4 tesked
• sesamolja
• 1/4 tsk salt (eller efter smak)
• 1/8 tsk vitpeppar (nymalet)
• 1 stor äggvita (lätt slagen)
• 2 tsk majsstärkelse
• Vegetabilisk olja (efter behov)

Hur man gör det

Gör Dumpling Degen

1. I en medium skål, kombinera vete stärkelse, tapioka stärkelse och saltet.
2. Rör långsamt i 1/2 kopp kokande vatten. Tillsätt oljan och börja använda dina händer för att formas till en deg. Tillsätt de återstående 2 matskedarna kokande vatten om degen är för torr. Överarbeta inte degen, men fortsätt att forma i ca 2 minuter tills den är jämn och blank.
3. Täck och låt vila i 20 minuter.

Gör fyllningen

1. Placera räkorna i en medium skål och sätt bambuskotten, grön, lök, risvin, sesamolja, salt, peppar, äggvita och majsstärkelse, blanda väl.
2. Täck och kyl i 1 timme, för att ge smakerna en chans att blanda.

Forma Dumplings

1. Coat en pappershandduk med vegetabilisk olja och använd den för att olja din skärbräda eller arbetsyta och den breda sidan av en skärkniv eller klämma (en klämmer fungerar bäst). Håll degen täckt för att förhindra att den torkar ut medan du förbereder dumplings.
2. Bryt av 1 tesked av hargaugen, rulla in i en boll och platta sedan ut den genom att trycka på den i handflatan.
3. Lägg degen på arbetsytan och tryck ner den med den oljiga sidan av kniven eller klyvaren för att bilda en cirkel som är 2 1/2 till 3 tum i diameter.
4. Tillsätt en hällande tesked fyllning och placera den i mitten av omslaget, sprida ut det jämnt men inte vid kanterna.
5. Lyft försiktigt övre kanten på omslaget och vika den över påfyllningen. Använd tummen och pekfingret för att bilda veck i degen och kläm fast kanterna. Placera den fyllda hargau på en tallrik och täcka med en fuktig trasa för att hålla dem torkade ut medan du förbereder resten av dumplings.

Koka Dumplings

1. Förbered en ångbastu för att ånga. Steam dumplings i satser, på en oljad platta, tills omslaget är genomskinligt och räkorna verkar något orange (13 till 15 minuter).
2. Servera Har Gow med varm chiliolja och / eller sojasås för doppning.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	89
Totalt fett	2 g
Mättat fett	0 g
Omättat fett	1 g
Kolesterol	55 mg
Natrium	157 mg
kolhydrater	13 g
Kostfiber	0 g
Protein	5 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)