Den här läckra Mughlai-skålen heter Navratan (vilket betyder nio pärlor) från nio olika grönsaker, frukt och nötter som används i den. Servera det med heta naaner och du är säker på att imponera.
Vad du behöver
- 4 msk vegetabilisk / canola / solrosolja
- 1/2 kopp cashewnötter, brutna i bitar
- 1 kopp paneer (
- keso ) kuber (1 "kuber) - se recept nedan
- 2 medelstora lök hackade och malda till en fin pasta
- 2 tsk Vitlökpasta
- 1 tsk ginger pasta
- 3 tomater hackade och malda till en fin pasta
- 1 tsk korianderpulver
- 1/2 tsk kumminpulver
- 1/2 tsk
- gurkmeja pulver
- 1/2 tsk röd chili pulver
- 1 tsk garam masala pulver
- 1 kopp skalad, kubad, parboiled potatis
- 12-15 franska bönor, toppar och svansar avlägsnades, parboiled
- 2 medelstora morötter hackade i små kuber och parboiled
- 1/2 kopp gröna ärter, parboiled
- 1 kopp blomkålfloretter, parboiled
- 1 medelstor grön paprika, frön avlägsnades och skuren i 1 "rutor
- 1 kopp ananas kuber
- 3 msk förtjockad / dubbel / tung kräm
- Salt att smaka
Hur man gör det
- Värm en djup panna på mediumflamma och lägg 1 tsk matolja till den. Lägg nu cashewnötterna och steka till lite mörkare. Ta bort med en skivad sked och håll åt sidan på pappershanddukar, för senare användning.
- Gör samma för paneer- kuberna och håll åt sidan för senare.
- Lägg i den återstående matoljan och värmen i samma pan. Lägg nu på lökpastaen och stek tills det är något brunt.
- Tillsätt vitlök och ingefära pastor och stek i 1 minut. Lägg nu tomatpastaen och stek i ytterligare 1 minut.
- Tillsätt alla kryddpulver och stek masala tills oljan börjar skilja sig från den. Rör om ofta för att masalaen ska hålla sig fast i pannan och brinna.
- Lägg nu 1 kopp varmt vatten till denna masala och blanda väl. Koka i 1 minut.
- Lägg till alla grönsaker, ananas, paneer och tidigare stekt cashewnötter. Blanda försiktigt men noga med att inte masha eller bryta bitarna av grönsaken. Koka tills grönsaker är färdiga men inte halkade (de måste vara al dente !)
- Tillsätt grädden, krydda med salt till smak, rör om och stäng av värmen.
- Servera med heta Naans (surt, tandoor-bakad indisk platta).
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 798 |
| Totalt fett | 12 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrium | 283 mg |
| kolhydrater | 136 g |
| Kostfiber | 47 g |
| Protein | 41 g |