Färsk vattenkryddor absorberar smaken av de krydda nötköttbollarna under ångkokning i detta recept från Evelyn Chau . Lär dig hur man gör dim summa ångkokta bollar.
Vad du behöver
- 1 pund malet nötkött
- 1 nypa bakpulver
- 1/3 tesked torkad citrusskal *
- 3 tsk majsstärkelse
- 1/2 kopp vatten (kallt)
- 2 tsk vegetabilisk olja
- 1 nypa vitpeppar
- 1/4 tesked salt
- 1/2 tsk kyckling bouillon
- 1/2 tesked socker
- 4 droppar sesamolja
- 1 tsk ostronsås
- 1 gäng vattenkräka
Hur man gör det
1. Tillsätt natronkött i biff och blanda väl. Låt stå i 3 eller 4 timmar i kylskåp. Sedan suga citrusskal i varmt vatten tills det är mjukt. Töm och skinka fint. (Guide Note: Torkad citrusskal eller torkad mandarinskal kan köpas på kinesiska / asiatiska marknader. Om du använder färska citrusskal blir den orangefärgen starkare.)
2. Ta upp nötkött i hand och form till en stor boll. Kasta sedan nötköttet med lite kraft i en stor skål.
Upprepa 10 - 15 gånger. Detta gör nötköttet mindre smuligt när det kokas. Ett alternativ är att tillsätta ett slagen ägg till blandningen tillsammans med kryddorna.
3. Lös upp majsstärkelse i kallt vatten. Rör väl och tillsätt till nötkött.
4. Lägg till malet citrusskal, olja, vitpeppar , salt, kycklingbukillion, socker, sesamolja och frivilligt ägg, vilket lämnar ostronsås tills det senast.
5. Forma köttbullar med ca 2 matskedar nötkött i dina kupade händer och rulla lätt.
6. Lina en stor maträtt med mycket vattenkrämer. Sätt biffbollar på toppen. Om du använder små rätter kan nötköttet ångas i partier.
7. Ånga på hög värme i 8 minuter efter att vattnet har kokats.
8. Servera med en Worcestershire / sojasåsblandning.
variationer:
1. Line bambu ångbåt med snö ärtor när den är i säsong
2. Ta ett sojablad och dra i varmt vatten i några sekunder för att mjukna. Linjeplatta med detta och ånga som vanligt.
3. Vissa restauranger lägger några matskedar av obehandlade gröna ärtor runt nötköttet. De smakar ganska bra med nötköttet också.
Detta köttbullrecept är från Har Some Dim Sum , av Evelyn Chau. Reprinted with permission.
Huvudsakliga kinesiska matreceptfilen
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 153 |
| Totalt fett | 14 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 20 mg |
| Natrium | 76 mg |
| kolhydrater | 1 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 7 g |