Hur man gör Nian Gao för kinesiskt nyår

01 av 08

Introduktion av röd bönnian gao

En av de mest populära kinesiska nyårsdrinkarna i kinesisk och taiwanesisk matlagning är sötnosgao (甜 年糕). De två mest populära nian giao är röda bönor söta nian gao och brown sugar nian gao.

Jag ska lära dig en av de metoder som vi använder i öst för att laga sötnosgao, som är att sätta in den niana gaoen i stekpannor, vårrullsbröd eller wonton bakverk och friterar den. Detta kommer att göra den söta nian gao mjuk, nästan smält ost som i mitten men krispig och cruncy på utsidan.

T här är andra metoder du kan använda som inkluderar beläggning sötnian gao med smet och panna stekning tills den nian gao mjuknar eller du kan panorera steka nian gao på egen hand. Förpackning i dumpling bakverk är min favorit metod för att förbereda denna efterrätt, delvis för att det ser bra ut, och det är en bra behandling som du kan ge till dina vänner eller familj under det kinesiska nyåret.

Du kan läsa mer information om nian gao historia och varför kineser äter nian gao under det kinesiska året, liksom hur det är representerat i kinesisk kultur i mitt tidigare recept på About.com som handlade om rovkaka .

02 av 08

Förfaranden för röd bönnian gao

Ingredienser för Sweet Red Bean

400 g röda bönor (blöt i vatten i 2-3 timmar)

400 g brunt socker (demerara socker)

¼ tsk salt

Förfarande för sött rödböna:

1. Töm de röda bönorna och sätt i en kastrull. Tillsätt 750 ml vatten i kastrullen och koka den först. När det väl har nått kokpunkten minskar värmen och simmar i ca 1 timme tills de röda bönorna är mjuka nog att du kan squasha dem med fingrarna. Observera att du måste fortsätta att röra de röda bönorna för att förhindra att de brinner. Lägg till mer vatten till kastrullen om det behövs.
2. Blanda socker och salt med de röda bönorna medan de fortfarande är heta och lämna åt sidan i några timmar för att kyla ner

Ingredienser för Red Bean Nian Gao:

450 g flytande rismjöl

400g söta röda bönor

420 ml vatten

400 g brunt socker

Förfarande för Red Bean Nian Gao:

1. Koka vatten och tillsätt brunt socker. Rör om tills sockret är helt upplöst och låt det svalna.
2. Blanda glutinös rismjöl med steg 1 och se till att det inte finns några klumpar i blandningen.
3. Blanda söta röda bönor i steg 2 jämnt.
4. Borsta ett lager av olja i tennfolieboxar. Jag använde samma tenn som jag använder för att göra kålkaka. (Tennfolieboxarnas storlek är 6 "x 4" x 2 "och jag köpte den från mitt lokala kinesiska snabbköp) och häll blandningen i den.
5. Använd en bambu ångkokare för att ånga den nian gao. Du måste vänta på att vattnet ska koka först innan du ånger den norska gaoen och om du behöver fylla på vattnet måste du bara använda hett vatten. Om temperaturen ändras under matlagningsprocessen påverkas maten på maten.
6. Efter att nian gao har kokats kan de svalna helt innan de försöker ta bort dem från burken (annars stannar de.) Skär din riskaka i 3 cm rektangelformade kuber och lägg dem i antingen vårrullebakverk eller wonton bakverk. Stek dem djupt tills bakverken har blivit en guldbrun färg. Din oljetemperatur bör vara ca 180 grader Celsius. Var försiktig när du lägger nian gao i oljan, inkassera oljespillet och bränna dig själv.

Du kan lagra nian gao i kylskåpet i 5 dagar när det har svalnat eller förvarat dem i frysen i upp till 1 månad. Kom ihåg att använda klädesfilm för att förpacka dem individuellt innan du lägger dem i kylskåp eller frys för att förhindra att nian gao ytan torkar ut.

03 av 08

Steg för steg för hur man sätter in den nypiska klyftan med dumpling bakverk

1. Klipp nian gao i 3 cm långa rektangel kuber.

04 av 08

Sätt nian gao på dumpling bakverk nära slutet som ligger nära dig

2. Sätt nian gao på dumpling bakverk nära slutet som ligger nära dig.

05 av 08

Börja vikta bakverket som på bilden.

3. Börja vikta bakverket som på bilden.

06 av 08

Rulla bakverket i den andra änden. Steg 4

4. rulla bakverket mot den andra änden

07 av 08

Använd lite vatten för att hjälpa kakan att hålla ihop.

5. Använd lite vatten för att hjälpa pastryn att hålla ihop så att nian gao inte kommer att falla ut när du stekar det.

08 av 08

Följ den här metoden för att pakka så många nio gao som du vill.

6. Följ den här metoden för att pakka så många nio gao som du vill.