Detta klassiska grillat ben av lammrecept är smaksatt med en enkel gnidning vitlök och rosmarin. Du ska steka den vid hög temperatur för en kort stund, för att bruna utsidan och sedan sluta laga den med en lägre temperatur så att den blir saftig.
Om du vill veta hur man trimmer och knyter ett lammben, eller vad man ska fråga om man har din slaktare, se hur man steker ett lammben . I grund och botten letar du efter ett halvbenat lammben, vilket betyder att det har haft höftbenet och skaftbenets bortre ände bort, vilket bara lämnar den nedre delen av skaftbenet och sedan binds i en kompakt grill så att det lagar lika jämnt som möjligt
Du vill nästan säkert tjäna ditt lammben med sin traditionella såsfader, och den här smarta mintsåsen till lamm tar bara några minuter att göra.
Vad du behöver
- 1 halvbenet lammben (se ovan), trimmad och bundet (ca 6 till 8 pund efter trimning)
- 3 till 4 vitlöksklyftor, skuren i sladdar
- 1 tsk. färskt rosmarinblad, finhackad
- 2 msk. olivolja
- 2 tsk.
- Kosher salt
- 2 tsk. nymalen svartpeppar
Hur man gör det
- Ungefär 40 minuter innan du vill börja laga, ta lammbenet ur kylskåpet och lägg det på ett skärbräda.
- Med en skarp paringskniv skärs små, grunda slitsar över hela grillen och sätter i en skiva färsk vitlök i varje slits.
- I en liten skål kombinerar du oljan, hackade rosmarinblad, salt och peppar och rör om för att bilda en pasta. Gnid denna pasta över grillen.
- Låt bara grillen sitta vid rumstemperatur i 30 minuter. Med ca 10 minuter att gå kan du förvärma ugnen till 450 F.
- När du är redo att steka, sätt lammbenet i en stekpanna med ett stativ, med den köttiga sidan uppåt. Sätt i en kötttermometer eller en digital sondtermometer i den djupaste delen av köttet, var försiktig så att du inte träffar benet. Om du använder en digital sondtermometer ställer du in den för att varna dig när köttet slår 130 F.
- Häll ungefär en halv kopp vatten i botten av pannan och överför den till ugnen.
- Rosta i 20 minuter, sänk sedan värmen till 325 F och steka tills köttets inre temperatur når 130 F, vilket kommer att vara ytterligare en timme till en timme och 20 minuter, beroende på stekens storlek.
- Ta ut lammet ur ugnen, täck det med folie och låt det vila i 20 till 30 minuter innan det skärs ut.
- Överför grillen till en skärbräda , köttig sida uppåt. Skär upp den övre sidan av grillat i tunna skivor, skivning mot benet i en bias eller liten vinkel. Vänd sedan grillen över och upprepa för bottenhalvdelen. Servera med mintsås.
Se även: Rostad Rack of Lamb
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1176 |
| Totalt fett | 94 g |
| Mättat fett | 30 g |
| Omättat fett | 50 g |
| Kolesterol | 283 mg |
| Natrium | 621 mg |
| kolhydrater | 4 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 75 g |