Det här är en enkel men tillfredsställande maträtt som lyfter fram goda laxers rike och kontrasterar det med ljusa, färska örter - och det är klart att allt är bättre med smör (även om du kan ersätta olivolja ). Det är viktigt att olja laxbrunnen och börja sedan köttsidan neråt. Därefter rör inte fisken en bra 4-5 minuter; detta skapar en fin skorpa. Avsluta genom att krossa hudens sida. Använd färska örter här. Som ett ackompanjemang servera du det här på toppen av några baby salladgrönsaker med lite knaprigt bröd. Detta recept serverar 4.
Vad du behöver
- 2-3 lb laxfiléer, skin-on
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 1 tsk kosher salt (eller mer att smaka)
- 1 sticka smör
- 6 färska salvia bladen
- 2 teskedar fräscha
- timjan
- 2 msk färskhackad persilja
- Väska med salladgrönsaker (eller tillräckligt med sallad eller spenat för att tjäna som en säng för laxen)
- Citronklyftor)
Hur man gör det
- Belägga laxen i vegetabilisk olja och salt generöst.
- Få grillen bra och varm, och se till att gallren är rena.
- Skär smöret i bitar och värm över medium värme i en liten kruka.
- Lägg laxen på grillen, skinnet vänd uppåt. Flytta inte den i minst 3 minuter, även för en tunn sockeyefilé. För en stor fläsk av kung lax kan du behöva 6 minuter. Titta på fiskens sidor - du vill se att den blir opak nästan halvvägs innan du vrider fisken. Testa innan du bläddrar: Laxen kan hålla sig på några ställen, men det mesta ska komma upp när du försöker vända med en spatel. Lossa de klibbiga fläckarna innan du vrider.
- Medan laxen grillar, stekar salvia salongen helt i smöret. När de är nästan färdiga sizzling, ta bort och låt tömma på pappershanddukar. Tillsätt timjan och persilja och stäng av värmen.
- Vänd laxen på huden och koka i 2-5 minuter.
- Få tallrikarna redo genom att placera en bädd av salladgröna på dem. Jag föredrar en blandning av baby greener, som mesclun mix.
- För att servera, lägg en lax på varje tallrik - vilken sida som är bättre, hud eller kött. Häll lite av örtsmöret över laxen och toppa med ett friterat salviablad eller två. Servera med citronkilorna.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1296 |
| Totalt fett | 97 g |
| Mättat fett | 37 g |
| Omättat fett | 33 g |
| Kolesterol | 405 mg |
| Natrium | 838 mg |
| kolhydrater | 1 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 101 g |