En lätt smaksatt kycklingbuljong med bitar av avokado, tomat och lök, Kyckling Avocadosoppa är den perfekta våren eller sommarrätten. I Mexiko ätas kycklingsoppa som den här året runt i små portioner som en första kurs eller i stora skålar som huvudrätten av en måltid, med fräsch limejuice squeezed i buljongen strax före ätandet. Den strimlade kycklingen lägger till en ständig konsistens till denna annars väldigt lätta soppa som enkelt görs i en kruka.
Vad du behöver
- 1 matsked vegetabilisk olja
- 1 liten lök, hackad
- 3 vitlöksklyftor, skalade, hackade
- 6 koppar av god kvalitet kycklingbuljong (
- hemlagad eller från en burk / låda)
- 1 matsked torkad oregano
- 3 benfria, skinless kycklingbröst
- salt att smaka
- 1/4 kopp (packad) cilantroblad
- 3 medelstora tomater
- 2 medium avokado
- kalkhalvor (valfritt)
Hur man gör det
Värm oljan i en stor kastrull och sautera lök och vitlök i 1 minut. Lägg försiktigt buljongen, oregano och kycklingen. Koka upp och sedan ner till en simmer i 1 timme.
Ta bort kycklingen från grytan och använd 2 gafflar för att krossa den. Återför den strimlade kycklingen tillbaka till potten. Tillsätt saltet.
Haka i koriander, tomat och avokado och lägg till soppa. Låt sitta i 10 minuter innan servering.
Servera din läckra Kyckling Avokadosoppa i skålar. Erbjuder limehalvor, om du vill, så att varje middag kan pressa juice att smaka i sina delar.
Variationer på Kyckling Avokadosoppa
Tveka inte med att inkludera andra hackade grönsaker i din soppa, tillsätt dem nära slutet av tillagningstiden. Prova fräscha eller frysta ärtor, majskärnor eller hackade morötter, selleri (löv och stjälkar), potatis, purjolök eller någon sort av sommar- eller vinterkvash.
Tillsätt en sked full av kokt ris eller pasta till varje skål soppa. (Det här är en bra användning för de kvarvarande föremålen.)
Koka 2 eller 3 ägg. Skala och hugga dem, lägg sedan till ett litet ägg på varje skål när det serveras.
Garnera din soppa med hackad gräslök eller grön lök - eller sprinkla en liten bit av tärnad färsk jalapeno eller serranopparat över varje portion, om du föredrar en kryddig soppa.
Redigerad av Robin Grose
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 742 |
| Totalt fett | 43 g |
| Mättat fett | 11 g |
| Omättat fett | 19 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Natrium | 976 mg |
| kolhydrater | 15 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 71 g |