Ångad ägg med skaldjur recept

Detta ångade ägg (蒸蛋) med skaldjur recept är en mycket snabb och enkel maträtt att förbereda och det är vanligtvis förberedd i taiwanesiska hushåll. Det är också en av mina favoriträtter när jag var ung.

Denna maträtt liknar en japansk maträtt som heter Chawanmushi. Jag tror att många taiwanesiska rätter påverkas av kinesiska, Hakka och japanska rätter. Taiwan var under japansk styrelse för femtio och några äldre generationer taiwanesiska folk kan prata och skriva på japanska. Så du kan föreställa sig den japanska kulturen har djupt påverkat taiwanesisk kultur.

Du kan sätta olika slags ingredienser i det ångade ägget, inklusive häxa, musslor, tusen år gamla ägg, pumpa, butternut squash, krabba pinnar, saltade ankaägg, spenat ... etc.

Smaken av denna maträtt är mycket lätt och du kan smaka på ingrediensernas färskhet. Se alltid till att äggen du använder är färska och du kan servera detta med sidrätter och ris för att göra en komplett måltid. Alternativt serveras med bara ris för en lätt måltid.

Matlagningstips för ångkokt ägg:

  1. Var så mild som möjligt när du spänner äggblandningen genom en sikta. Detta beror på att du inte vill skapa för många luftbubblor i ägget.
  2. När du häller äggblandningen i en värmebeständig skål till ånga, låt den stå i 10 minuter innan du ångar den. Detta är också incase det finns fler luftbubblor i blandningen.
  3. Om äggblandningen har luftbubblor, så kommer ägget en gång att vara ångat ut som en bikupa med många hål i den.

Om du gillar detta recept, kolla in min bok "Home-Style Taiwanese Cooking".

Vad du behöver

Hur man gör det

** Skölj Shiitake-svampen med kallt vatten för att bli av med smuts och blöt i kallt vatten tills det mjukas. Det tar ungefär 20 minuter. Du kan ta en titt på min artikel Shiitake Mushroom "för mer information om hur man förbereder shiitake-svampar och hälsofördelarna med shiitake-svampar. Om du är i rush, bara suga shiitake svamp i varmt vatten (idealisk temperatur är runt badvattentemperaturen.

Detta kommer att göra shiitake-svampen mjukare snabbare.

förfaranden:

  1. Krama allt överskottsvatten från svampen och skiv fina. Avsätta.
  2. Blanda räkorna med marinaden och lägg åt sidan i 5-10 minuter.
  3. Förbered det ångade ägget. Värm vatten, salt och bonito pulver (Bonito pulver är tillval) i en kruka tills het men inte kokar. Lägg till de slagna äggen långsamt under omrörning hela tiden.
  4. Torka äggblandningen genom en sikta i en värmebeständig skål eller djup tallrik. Tillsätt hälften av skaldjur till äggblandningen. Skydda med plastfolie och ånga vid medium värme i ca 15 minuter.
  5. Värm oljan i en panna över medelvärme. Lägg till shiitake-svamparna, återstående skaldjur och ingredienser för såsen. Koka upp och häll över det ångade ägget.
  6. Garnera med edamambönor eller som önskat och serverat.

Förberedelsetid: 15 minuter

Tillagningstid: 15 minuter

Servera 2 personer

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 523
Totalt fett 15 g
Mättat fett 4 g
Omättat fett 6 g
Kolesterol 550 mg
Natrium 1,956 mg
kolhydrater 72 g
Kostfiber 3 g
Protein 30 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)