Detta är ett grundläggande recept för att göra den ångad bulle degen som används i Char Siu Bao . Om du vill ha dim sum bullar, behöver du inte gå till affären, gör dem hemma med det här lätta receptet!
Mer Dim Sum Recept
Vad du behöver
- 1 förpackad torkad jäst eller 1 kaka frisk jäst
- 1 kopp ljummet vatten
- 4 1/2 kopp mjöl
- 1/4 kopp socker
- 2 matskedar Crisco eller vegetabilisk olja
- 1/2 kopp kokande vatten
- 2 msk sesamfröolja
Hur man gör det
- Lös upp jäst i ljummet vatten. Tillsätt 1 kopp mjöl. Blanda noggrant. Skydda med tyg. Låt uppstå 1 timme tills bubblor visas.
- Lös upp socker och vegetabilisk olja i 1/2 kopp kokande vatten. Blanda väl. Kall tills ljummet. Häll i jästblandning . Tillsätt 3 1/2 kopp mjöl.
- Knead deg på lättmjölad bräda tills den är jämn. Lägg i extra stor, smurt skål på en varm plats. Skydda med fuktig trasa. Låt stiga till dubbelt i bulk, ca 2 timmar.
- Dela in i 2 delar. Ta bort den första delen och knåd 2 minuter. Upprepa med andra. Rulla i roll 12 tum lång och 2 tum bred. Skär i 12 stycken (24 totalt).
- Placera varje bit med handflatan. Rulla med rullande stift i 3 tums cirklar.
- Pensla med sesamfröolja. Dra in mitt i cirkeln med chopstick. Vik cirkeln i halv så att den blir en halvmåne. Krympa kanterna tätt med gaffeln.
- Placera varje rulle på separat fyrkantig folie på ångbryggan. Skyddsfack med handduk. Låt bullar stiga till dubbelt i bulk, cirka 30 minuter. Ta bort handduken.
- Ånga, tätt täckt, över varmt kokande vatten i 10 minuter. Servera med Peking Duck , Crispy Duck, eller med någon fyllning du önskar. Kan förberedas i förväg. Kan frysas. Tina ut i plastpåse och återånga i 10 minuter.
(* Obs! Detta recept skrivs ut från "Madame Wong's Long-Life Chinese Cookbook", med tillstånd av Sylvia Schulman).
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 137 |
| Totalt fett | 9 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 178 mg |
| kolhydrater | 14 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |