Havskatt och Hush valpar

Havskatt, en av de mest populära matvarorna i söder, är oftast ätit stekt med hush valpar. Fisken kan också användas i alla rätter som kräver en oljig fisk, och du hittar en mängd recept på nästa sida.

Det finns cirka 2000 arter av havskatt, vars namn (förmodligen på grund av whiskers) först dök upp i tryck 1612. Nordamerika har 28 arter av havskatt, över ett dussin äts.

Den mest populära ätliga havskatt är "kanal havskatt", "vit havskatt" och "blå havskatt".

I söder uppgår havskatt på fiskodlingar (cirka 90 procent i Mississippi) och säljs färskt eller fryst. Omkring 60 procent odlas inom en radie av 65 mil från Belzoni, Mississippi, den självutnämnda Catfish Capital of the World.

Hush valpar är en favorit ackompanjemang till stekt havskatt och serveras ofta med andra typer av stekt fisk. Kusliga valpar är också kända som majsdoppare. De är friterade små majsgrödor. Den populära legend som omger hushpuppeln tar oss tillbaka till inbördeskrigets dagar. Southerners skulle sitta bredvid ett lägereld, förbereda sina måltider. Om Yankees soldater kom nära, skulle de kasta sina skällande hundar några av de stekta kakorna med kommandot Hush, valpar.

Havskatt kan användas i alla recept som kräver en vit oljig fisk, men de flesta syddjursvänner föredrar den mudderad i majsmjöl och stekt, med hush valpar, coleslaw, pommes frites och ketchup.

Enligt Craig Claiborne är författaren till Craig Claibornes södra matlagning, friterad havskatt utan ketchup som en varmkorv utan senap.

Havskatt och liknande fiskrecept

Hur man gör klassiskt södra stekt havskatt Ett grundläggande recept på stekt havskattfiléer med kärnmjölk och en majsmjölbeläggningsblandning.

Cajun kryddat öl Battered Fried Fish Dessa bite-size fisk nuggets är slagna och stekt till perfektion. De gör fantastiska fisk tacos! (avbildad)

Pan Fried Catfish Denna enkla metod fungerar på spisen eller över ett lägereld.

Basic Deep Fried Catfish Filéer Med Hush Valpar Stekt friterad med en klassisk majsmjölbeläggning.

Enkel Grillad Catfish Catfish filéer grillas med bara några enkla kryddor.

Bakad Citron Havskatt i Folie Havskatten är bakad i folie med citron och grönsaker.

Bakade fyllda havskattfiléer En härlig brödsmuluppfyllning fyller dessa bakade havskattfiléer.

Cajun Fish Courtbouillon Servera dessa fantastiska Cajun Court-Bouillon med franskt bröd.

Catfish Chowder med bacon och tomater Denna chowder är en läcker tomatbaserad soppa med bitar havskatt.

Bakade Panko Crusted Fish Dessa enkla fiskfiléer är bakade, inte stekta.

Lätt stekt fiskfiléer Basic "fish 'n chips" stil stekt fiskfiléer.

Hush Puppies

Hur man gör södra hush valpar En enkel version av detta klassiska stekt bröd.

Basic Hush Valpar med Grönlök Gröna lök läggs ofta till hush puppy batter.

Easy Hush Valpar Med Cream-Style Corn Dessa hush valpar är överraskande lätta att blanda, och de är gjorda utan ägg.

En burk med krämstil majs ger all den fukt du behöver.

Djupa stekt söta valpar Dessa snygga valpar är gjorda med självupptagande majsmjölblandning , tillsammans med sötmjölk och finhackad grönlök.

Öl Batter Hush Valpar Använd en ljus eller mörk öl för att göra dessa läckra hush valpar.

Corn ostron Dessa djupa stekt majs ostron är fluffiga lilla corn fritters som skulle vara utsökt med någon måltid.

Basic Corn Fritters Om du inte bryr dig om textur av hush valpar, släppa ut sockret i dessa fritters och servera dem med din havskatt. Eller prova dessa majs och bacon fritters.