Dessa fisk bitar är stekt med en Cajun smet gjord med Cajun kryddor plus öl, ägg och mjölk. Jag hade inte mjölsmjölet i receptet, så jag satte klart gula majsmjöl i min blender och bearbetade det tills det var mycket bra och mjöllika. Rismjöl kan också användas istället för majsmjölet.
Jag döpte också fisken i vanlig mjöl innan jag satte den i äggblandningen, men du kan hoppa över det steget om du vill hålla smeten låggluten eller glutenfri. Jag använde bitar av koljafiléer i bilden. Havskatt, torsk, eller pollock skulle fungera fungerar bra i receptet.
Servera denna stekt fisk i mjuka majs tortillas för fisk tacos eller servera dem med coleslaw, pommes frites, citron kilar, och hemlagad tartarsås eller remouladesås .
Vad du behöver
- 2 pounds fiskfiléer
- 3 ägg (något slagen)
- 1/2 kopp mjölk
- 1/2 kopp öl
- 3 msk senap
- 1/2 till 1 tsk Tabasco sås
- 1 kopp allmjölksmjöl
- 2 matskedar salt (delad)
- 2 teskedar svartpeppar (delad)
- 1/2 till 1 tesked cayennepeppar (delad eller smakad)
- 3 koppar majsmjöl * (fin gul)
- Vegetabilisk olja (för stekning)
Hur man gör det
- Blanda i en blandningsskål med ägg, mjölk, öl, senap, Tabasco och hälften av salt och paprika.
- Lägg allmjölksmjölet i en tallrik eller bred, grund skål.
- I en annan skål, kombinera resterande salt och svartpeppar med cayennepeppar och majsmjöl; rör om att blanda noggrant.
- Skär fiskfiléer i bitar av bitar eller nuggets. Släpp flera bitar i allmjölksmjölet och lägg dem i äggblandningen till kappa.
- Släpp fisken i majsmjölblandningen, vrid noggrant till kappan.
- Placera den belagda fisken på ett stativ för att torka lite.
- Förvärm olja i djupfrysare till ca 370 F.
- Arbeta i små satser, stek fisknuggorna tills de är guldbruna och flyta till ytan, ca 3 till 5 minuter. Var försiktig så att du inte övercookar.
- Med en slitsad metallsked, ta bort fisknuggarna till pappershanddukar för att tömma. Täcka dem försiktigt med pappershanddukar för att suga upp eventuell överflödig olja.
Använd denna smet för att steka räkor, ostron och andra skaldjur.
Om så önskas, servera stekt fisk med cocktailsås , remouladesås, chipotle majonnäs eller tartarsås.
* Om du inte hittar majsmjöl, bearbeta majsmjöl i en mixer eller matberedare tills det är ganska bra.
Tips och variationer
- Byt cayennepeppar med saltfri Cajun-stil krydda, eller använd en Cajun krydda med salt och minska saltet i enlighet därmed.
- Byt majsmjöl med rismjöl.
- För en glutenfri smet, släppa först dip med allroundmjölet och använd en glutenfri öl eller mer mjölk.
Du kanske också gillar