Tourtiere är i alla men namn, en pasty. Denna franska bakverk fyllda glädje kan fyllas med en oändlig mängd fyllningar, och här möter det nötkött. Men nötkött är inte den enda ingrediensen, här är det gift med en lång lista med grönsaker, örter, kryddor och naturligtvis köttet.
Detta recept för biff-rundtur är en smaklig, all-beef-version av den traditionella franska Quebecois julköttspajden.
I klassisk stil värmer en generös stänk av rött vin och den mildaste ledningen av kryddnejlika, muskotnöt och kanel upp kött- och potatisbakverk. Dess starka smak, något som påminner om en biff Burgundy bakverk, gör den idealisk för att servera som en avslappnad middag på en kall kväll.
Vad du behöver
- 1 recept
- pate brisee eller butikkött bakverk degen för en dubbel skorpa
- 1 pund nötkött
- 3/4 kopplök (hackad)
- 1 vitlöksklyfta (krossad och finhackad)
- 1/3 kopp morötter (strimlad)
- 1/4 kopp selleri (finhackad)
- 3/4 kopp potatis (kubad)
- 2/3 kopp biff lager
- 1/4 kopp rött vin
- 1 tesked persilja
- 3/4 tsk salt
- 1/4 tsk svartpeppar
- 1/4 tsk rosmarin
- 1/4 tsk timjan
- 1/16 teskedslötter
- 1/16 tesked kanel
- 1/16 tsk muskotnöt
- 3/4 kopp potatismos (kryddat med salt och peppar)
- 1 msk brödsmulor
Hur man gör det
Hur man gör köttfärs
Förvärm ugnen till 400F. Rulla degen i 2 lika stora cirklar för att passa en 9-tums pajpanna. Läng botten av pajpannan med 1 cirkel och lägg åt den beredda pajen och resterande bakverk för senare.
Använd en stor stekpanna och värm oljan över medelhög värme och sätt i biffen, lök, vitlök, morötter, selleri och potatis tills grönsakerna är ömma och köttet kokas genom.
Töm eventuellt överskott av fett från pannan. Lägg till biffens lager, rött vin, örter och kryddor till köttet och grönsakerna. simma blandningen över låg-medium värme, täckt, i ca 15 till 20 minuter.
Ta av stekpannan från värmen och rör om potatismosorna och torka brödsmulorna i blandningen. Låt köttpåfyllningen sitta i 3 minuter. Sked fyllningen i den beredda pajpannan och toppa med resterande bakverkdeg. Krypa degen stängd, flöjt kanterna, skära avluftningar i toppen och baka baka i 12 minuter. Minska ugnsvärmen till 350F och fortsätt att baka kakan i 25 till 30 minuter tills konditoriet är guldbrunt.
Ett annat alternativ är Venison Tourtiere.
Det här köttpisreceptet gör 6 till 8 portioner.