Dessa hush valpar är överraskande lätta att blanda, och de är gjorda utan ägg. En burk med krämstil majs ger all den fukt du behöver, men gärna lägga till lite mjölk om din smet verkar för tjock. Med en 15,25 ounce burk med krämstil, var min smet perfekt.
Detta är ett högst rankat recept för Hush Puppies. De är gjorda med krämstil majs, hackad lök och majsmjöl. Dessa läckra hush valpar är friterad.
Hush valpar är en södra specialitet, som traditionellt serveras med stekt havskatt . De är bra med stekt skaldjur och andra typer av fisk också. Uttrycket "hush puppy" går tillbaka till början av 1900-talet. Det finns några historier om det udda namnet. Vissa säger att det kommer från den inbördeskrigstid då maten var knapp. Kockar kasta bitar av smet till hungriga hundar som säger "Hush, valpar!" En annan historia hävdar termen kom från södra kockar som inte vill att grannar ska veta att de äter en sådan ödmjuk mat.
Detta recept gör 1 1/2 till 2 dussin hush valpar, beroende på storlek.
Vad du behöver
- 1 kopp gul eller vit majsmjöl
- 1/2 kopp allmjölksmjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk salt
- 1 tesked socker
- 1/2 kopplök (finhackad)
- 1 kan krämstil majs (ca 15 uns)
- 1 matsked mjölk (mer eller mindre, efter behov)
Hur man gör det
Värm ugnen till 200 F.
Sätt en kylhylla i ett stort rimmat bakplåt.
I en djup, kraftig kastrull, värm ca 2 inches vegetabilisk olja till 370 F. Eller värma oljan i en elektrisk frityrkokare till 370 F.
I en stor skål, kombinera majsmjöl, mjöl, bakpulver, salt och socker. Rör den hackade löken i den torra blandningen, och rör om i krämstilen.
Om blandningen är för tjock, tillsätt en liten mängd mjölk.
Använd en matsked eller liten kakeskopa för att släppa smeten i den heta vegetabiliska oljan.
Stek hushpuppiesna i små satser på 4 eller 5 tills de är guldbruna, eller ca 2 minuter, vrid för att se till att alla sidor är jämnt bruna.
Ta bort hush valparna till pappershanddukar för att dränera i en minut eller två och sedan flytta dem till hyllan i den färdiga panelen. Placera pannan i ugnen för att hålla stekta valpar varm medan du stekar på efterföljande partier.
Tips och variationer
- Använd neutralariserad olja för fritering, såsom vegetabilisk olja, canola eller jordnötsolja.
- Lägg till finhackad grön lök till hush valparna i stället för lökarna.
- Tillsätt 1/2 till 1 tsk lökpulver för extra lök smak.
- Tillsätt några matskedar smulad kokad bacon till smeten.
- Tillsätt ca 1/2 kopp strimlad cheddarost till smeten.
Du kanske också gillar
Classic Deep Fried Southern Hush Valpar
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 102 |
| Totalt fett | 2 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 255 mg |
| kolhydrater | 21 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |