Denna starka soppa är en bestämd gå till när vädret är kyligt och blåsigt och du behöver något för att värma din själ. Söt morötter, salt skinka och snygg öl balanserar den jordiska smaken av delade ärtor perfekt.
Vad du behöver
- 2 matskedar smör
- 2 medellökar (finhackad)
- 2 medelstora morötter (trimmad, skalad och finhackad)
- 2 stjälkar selleri (trimmad och finhackad)
- 1 medium potatis (skalad och hackad)
- 2 rökt skinka hocks (ca 1 1/4 pounds)
- 1 paket (12 ounces) gröna delade ärter (sköljde och sorterade)
- 1 kan flaska (12 uns) öl (eller öl)
- 6 till 8 koppar vatten
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk
- Dijon senap
- 2 matskedar cider vinäger
- 1 tsk salt (eller efter smak)
Hur man gör det
- Värm smöret i en stor 6 till 8-kvarts kruka över medelvärme tills den smälts. Tillsätt lök, morötter och selleri och koka, rör om ofta tills grönsakerna börjar mjukna, ca 5 till 7 minuter.
- Tillsätt potatis, skinka hocks, dela ärter, öl, vatten, timjan och Dijon senap och rör om. Koka upp blandningen över medelhög värme. Minska värmen till medium låg och simma, avtäcka och rör om ibland tills skinka och ärtor är mycket ömma, ca 2 till 2 1/2 timmar.
- Ta bort potten från värmen. Överför skinkhockorna till en stor tallrik och låt svalna. När det är tillräckligt svalt att hantera, ta bort och kassera benen och huden och skära köttet i bitar av bitar. Återgå köttet till potten.
- Rör ättika i soppan och krydda med salt. Uppvärm soppan över låg värme, rör om ibland och servera med lite korvigt bröd.
Recept Anteckningar och tips
- Du kan kyla eventuella rester av delad ärtsoppa i en lufttät behållare i upp till 5 dagar eller frysa upp till 3 månader. Tina upp soppen över natten i kylskåpet.
- Leta efter rökt skinka i köttdelen i din mataffär. Du kan ersätta 1 stort köttigt skinkben för hockarna.
- Split ärtor är en typ av puls , och kommer i gröna och gula sorter. De behöver inte förblötläggas innan de används.
- Förvara torkade delade ärter i en lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till 1 år.
- Innan du använder torkade delade ärter ska de sköljas väl och plockas igenom för att ta bort några småstenar.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 322 |
| Totalt fett | 12 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 72 mg |
| Natrium | 1 530 mg |
| kolhydrater | 28 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 22 g |