Dagens första måltid äts upp efter uppståndelsens midnatts kyrka, för att bryta den 40-dagars snabba som har lett till denna glädjande festen. Efter en för kort natts sömn, är dagarna allvarliga!
Dagens traditionella livsmedel är lamm eller barn, röda ägg och Tsoureki Paschalino sött påskbröd.
Här på den grekiska ön Kreta är kalitsounia (söta ostkakor) en påskstradition.
Andra rätter kan variera mycket. Påskmåltiden kan variera från en liten familjevenemang till en utarbetad fest som går hela dagen och till natten.
Hur mycket att göra
Lamm och Kid
- För gryta recept, öka kvantiteterna per recept instruktioner.
- För ugns- och grillade roster, som förlorar mycket volym under tillagningen, räknas råvaran:
- ben i: 1 1/2 till 2 pund per person
- utbenad: 1 pund per person
- För spritstekt lamm eller barn: 2 pund per person
Röda ägg
2 till 3 per person
Påskbröd
En 2-pund loaf per 4 personer
Planerar menyn
Gör stora mängder av grundläggande rätter. Människor kommer tidigt - männen diskuterar och analyserar lammets och kvinnornas rostning för att chatta och vaka över sina barn och barnbarn. Matlagning och ätning fortsätter i timmar, så många rätter serveras i små mängder som fylls på från köket när dagen går vidare.
Aptitretare och Mezethes eller vad man ska äta medan man tittar på Lamb Cook
- Tyropitakia: Små ostpai-trianglar
- Grekiska oliver : ett måste
- Skivad Myzithra : En favoritost
- Tyrokafteri : En kryddig fetaost dip
- Tzatziki : Yoghurt, vitlök och gurka dip
- Dolmathakia Yialantzi : Risfyllda druvblad
- Färska grönsaker: Skivad tomatsallad, gurkor, färska råa bredbönor
- Krustiga bröd och pita kilar för doppning
- Raki (Tsikoudia): En favoritkretansk drink
Main Meal - En 3- till 4-timmars händelse
Rätter för huvudmåltiden läggs helt enkelt till bordet med aptitretare och mezethes. Röda ägg finns alltid på bordet och tsougrisma- spel går hela dagen.
- Avgolemono-soppa : ägg-citron kycklingsoppa (valfri första kursen)
- Arni sti Souvla : Spritstekt helmjölk
- Kotopoulo Lemonato sti Skhara: Grillad citron kyckling
- Patates Fournou : Rostad potatis med citron, apelsin och oregano
- Spanakotyropita : Spenatpai med ost
- Maroulosalata: Crisp Cos (Romaine) sallad med dill och vårlök
- Krustigt landbröd
- Dryck: Öl, vin, vatten
efterrätter
- Tsoureki (aka Lambropsomo) : Påskbröd (det här söta brödet äts som en efterrätt, ofta med tjock grekisk yoghurt )
- Kalitsounia Kritis : Kretensiska söta ostkakor
- Galaktoboureko : Custard-fylld phyllo bakverk
- Koulourakia : Smörkakor
- Säsongsfrukt : Äpplen, bananer, apelsiner, jordgubbar, mandariner
- Skedsnyckor: Servera en sked av dessa sirapiga godisar med raki, kaffe eller vatten, eller som en toppning på tjock grekisk yoghurt eller glass.
- Stark grekisk kaffe : Gjord att beställa
- Mer Raki
Vad ska jag inte göra på påsken
Kourabiethes , härliga sugared mandelkakor, är en tradition vid festliga tillfällen, inklusive jul, bröllop och dop, men de är inte en del av påsk traditionen.
För vegetarianer och veganer finns det många alternativ att välja mellan.