Grekisk Spenat Pie med Fetaost (Spanakopita)

Grekisk spenatpai med fetaost ( spanakopita ) är gjord med fläckiga phylloblister skiktad med en smaklig spenat och fetaost fyllning. Spanakopita kan göras som en "paj" eller pita , eller som enskilda phyllo trianglar.

Detta recept gör tillräckligt med fyllning för två 9x12 tum rektangulära kokkärl eller cirka 100 viktade phyllo trianglar. Du kan hålla brickor av okokt spanakopita i frysen som en praktisk aptitretare eller sidokål för gästerna. Det fryser mycket bra och värmer vackert.

Vad du behöver

• 2 1/2 pounds färsk spenat, hackad (du kan ersätta fryst, tinade bra)
• 3/4 kopp olivolja, uppdelad
• 4 stora lökar, tärningar
• 2 knippar gröna lökar, tärningar (inklusive 4 tum av den gröna delen)
• 1/2 kopp hackad färsk persilja
• 1/2 kopp hackad färsk dill eller 3 matskedar torkad dill
• 1/4 tsk jordnötspad
• Salt och nymalt svartpeppar efter smak
• 1/2 pund fetost, smulad
• 4 stora ägg, lätt slagna
• 1/2 pund ricotta eller keso
• 4 matskedar (1/4 kopp) smör smält
• 1 pund
• phyllo bakverk lakan

Hur man gör det

Förbered fyllningen

1. Tvätta och tappa den hackade spenaten mycket bra. Om du använder frusen spenat, tina helt och kram ut överskott av vatten. Spenat bör vara torr.
2. Värm 1/2 kopp olivolja i en djup sautépanna eller stor holländsk ugn. Sauté löken och gröna lök tills det är ömt. Tillsätt spenat, persilja och dill och koka i 5 till 10 minuter tills spenaten är viss och värms genom. Tillsätt muskot och krydda med salt och peppar. (Om du använder frusen spenat, vill du laga mat tills överdriven fukt förångas. Spenatblandningen borde vara på den torra sidan.)

1. Ta bort från värme och sätt spenaten åt sidan för att svalna.
2. I en stor mixskål kombinerar du feta, ägg och ricotta eller keso. Tillsätt den kylda spenatblandningen och blanda tills den är kombinerad.
3. Kombinera smält smör med resterande 1/4 kopp olivolja i en skål. Använd en bakverkborste, smörj lätt två 9x12 tum rektangulära pannor.

Förbered Phyllo

1. Ta försiktigt bort phyllo-rullen från plasthylsan. De flesta paket kommer i 12x18 tums ark när de öppnas helt.
2. Med en sax eller en skarp kniv skär du arken i halv för att göra två staplar av 9x12 tums ark. För att förhindra torkning, täck en stapel med vaxpapper och en fuktig pappershandduk medan du arbetar med den andra.

Förbered pajen

1. Förvärm ugnen till 350 F.
2. Skikt ca 10 ark phyllo på botten av varje pan, så att du borstar varje ark med blandningen smör / olivolja. Tillsätt hälften av spenatblandningen till varje panna i ett jämnt lager och tryck med en spatel för att platta.
3. Skikt ytterligare 10 phyllo-lakan ovanpå spenatblandningen i varje platta, var noga med att borsta varje ark väl med smör / olivoljeblandning.
4. Innan du bakar, gör det bästa lagret av phyllo (se till att du inte punkterar fyllningsskiktet) för att möjliggöra enklare skärning av bitar senare. Du kan placera pannan i frysen för att härda de övre skikten och sedan använda en serrated kniv för att göra skärningen enklare.
5. Baka tills kakan blir djupgyllenbrun. Om kakan är frusen när du lägger den i ugnen, behöver du ungefär 45 minuters tillagningstid. Om det är färskt, planera i ungefär 20 till 25 minuters tillagningstid.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	300
Totalt fett	20 g
Mättat fett	7 g
Omättat fett	10 g
Kolesterol	79 mg
Natrium	419 mg
kolhydrater	21 g
Kostfiber	3 g
Protein	10 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)