Så att steka en hel lam på ett spett

01 av 10

Traditionell Spit-Gräddad Lamm av Grekisk Påsk

Rostningen av Paschalammet är en grekisk tradition som utförs med stor glädje och firande. Efter sju långa veckor av fasta och kostbegränsningar samlas familjer och vänner tillsammans för en bra fest, vars höjdpunkt är detta traditionella mittpunkt.

Att rosta lammet på ett spett är en uppgift som vanligtvis utförs av familjen män som glatt tenderar att spotta eller souvla medan du läcker ouzo och njuter av mezethes eller aptitretare.

02 av 10

Samla dina verktyg och ingredienser

Det första steget i något recept är att du har alla ingredienser till hands. Att rosta ett helt lamm på en spyt är en lång process, så planerar att spendera minst fyra till fem timmar på det, beroende på lammets storlek.

Ljus en påse kol i mittpunkten. Förbered bastningsblandningen medan kolmen värms upp. Nu är du redo att förbereda lammet.

03 av 10

Krydda lammet

Täck ett bord eller en stor arbetsyta med plastpåse. Lägg lammet på sidan och gnugga insidan och utsidan med de två citronernas skurna sidor. Borsta lammet med olivolja och säsong med havssalt, nymalt svartpeppar, torkad oregano, rosmarin och persilja.

04 av 10

Sätt in vitlökslipor i huden

Gör små snitt varje få tum i huden med hjälp av en paringsknivs spets. Sätt in skivor av skivad vitlök för att smaka på köttet. Vänd sedan lammet över och upprepa krydda processen på andra sidan.

Skaka och säkra lammet på spytten. Genom att använda två "U" -klämmor eller passera två trådar runt spett och utvändigt på baksidan av lammet, förhindrar lammet att spinna när spaken slår på.

05 av 10

Fyll kaviteten med örter, citron och vitlök

Fyllda marinerade örter, citronskenor och skivad vitlök i lammets hålrum. Spara några kvistar av rosmarin för att basta lammet under tillagningen.

06 av 10

Fyller kaviteten med brödskivor

Fyll resten av hålrummet med skivat bröd som blöts i vin. Detta absorberar feta droppningar och gör att vinet kan ånga köttet från insidan.

07 av 10

Stramt kaviteten stängd med Twine

Det är viktigt att stygna håligheten stängd tätt med garn så att fyllningen inte läcker ut under tillagningen. Du kan använda nåltangentången för att trycka en tjock nål med garn för jobbet. Mastering av tekniken är inte svårt, men det kan ta några försök att få styggen korrekt.

Var noga med att tvätta händerna och desinficera ytor och eventuella kryddflaskor som du kanske har berört med dina händer. Placera sedan det spetsiga lammet på haket som är lägst i kolet och börja rosta. Vik mer garn runt benen för att säkra lammet på spett. Koka på lägsta nivå i 30 minuter.

08 av 10

Basta köttet var 15: e minut

Höj skivan till en högre position efter 30 minuter rostning nära kolen. Bibehålla jämn värme genom att lägga till sex till åtta kolbriketter så ofta. Du kan också lägga hårdträ till kolen för en rökare smak.

Basta var 15: e minut för att hålla köttet fuktigt.

09 av 10

Långsam rostning är en lång process

Du kan räkna med att steka ett 25 till 30 pund lamm i fyra till fem timmar. Lammet kan avlägsnas från kolet när en kötttermometer sätts in i ben / axelregistren 170 F (63 C). Låt köttet vila i minst 15 minuter före carving.

10 av 10

Skiva, tjäna och njut

Det är svårt att motstå att skaka en skiva eller två skarpa skinn och smakfullt kött innan du sätter skivan av skårat kött på serveringsbordet.