Kock Susanna Foo Biografi

Kocken Susanna Foo är en av de ursprungliga innovatörerna av Asian Fusion - som kombinerar traditionella kinesiska ingredienser med klassisk fransk matlagningsteknik.

Barndom: Från Mongoliet till Taiwan

Susanna Foo föddes i Inre Mongoliet och tillbringade sin tidiga barndom i Shanxi-provinsen i norra Kina. Hennes far var general i Chiang Kai-sheks armé som kämpade mot Mao Tse-tung. Susanna och hennes familj flydde till Taiwan där hon slutade sin barndom växer upp i Taipei.

Kommer till Amerika

Susanna kom till USA 1967 för att tjäna sin Master of Arts-examen i biblioteksvetenskap vid University of Pittsburgh. År 1979 flyttade Susanna till Philadelphia med sin kinesiska födda make, E-Hsin, för att gå med i familjen restaurangaffär. Strax efter öppnade hon familjens andra restaurang, Hu-Nan i Philadelphia.

Kulinarisk karriär

Susanna förvärvade först sin kärlek till mat från sin far. Hennes far hade deltagit i en skola på 1920-talet och hände sig i några av de bästa matvarorna. Han berättade ofta Susanna för sina förtjusta minnen av utsökta lokala lamm- och anka-rätter och utarbeta kejserlig mat. Susanna barndoms kök var en av färskvaror och kött som hennes mamma skulle förvärva från de lokala butikerna och bönderna.

Susanna lärde sig Hunan-stil matlagning från sin svärmor, Wan-Chow Foo och Kinesisk nordlig pasta från hennes kusin, Chao Su. Susanna träffade sin mentor och lärare, sena Jacob Rosenthal, grundare av Culinary Institute of America, medan hon var hos Hu-Nan.

Rosenthal lärde Susanna fransk stil matlagning och uppmuntrade henne att ta en kurs på CIA.

År 1987 öppnade Susanna och E-Hsin sin egen restaurang, Susanna Foo Chinese Cuisine, i Philadelphia. Susanna och hennes restaurang har fått nationellt erkännande för hennes fusion av kinesisk och fransk matlagning. Susanna använder ingredienser från hela världen och gillar alltid att använda de färskaste tillgängliga.

Susanna Foo har också en ny restaurang, Suilan, i Atlantic Citys Borgata Hotel & Casino. Susanna Foo restaurang i Philadelphia stängde sina dörrar i juni 2015.

kokböcker

Kocken Susanna Foo har skrivit två kockböcker:

• Susanna Foo Kinesisk Cuisine: Den Fantastiska Smaken & Innovativa Recept av Nordamerika Finaste Kinesiska Cook (Houghton Mifflin Company 1995)
• Susanna Foo Färsk inspiration: Nya tillvägagångssätt för kinesiskt kök (Houghton Mifflin Company 2005)

Awards

• 1989 Mat och Vinets bästa nya kockar
• 1996 James Beard Award - Bästa Internationella Kokbok Susanna Foo Kinesisk Cuisine: Den Fantastiska Smaken & Innovativa Recept av Nordamerika Finaste Kinesiska Kocken
• 1997 James Beard Award - Bästa Mid-Atlantic Chef
• Topp kinesisk kock i USA, USA idag
• Bästa nya restaurangen, Suburban
• Philadelphia Style Magazine
• Best of Philly®, Philadelphia Magazine
• Bäst av huvudlinjen, huvudlinjen idag
• Silver Spoon Award, Food Arts Magazine
• Robert Mondavi
• Culinary Award of Excellence
• Bästa kocken, Mid-Atlantic Region
• James Beard Foundation
• Bästa av Philly: Hall of Fame, Philadelphia Magazine
• En av Amerikas 10 bästa nya kockar
• Mat & Vin Magazine
• Bästa Asian Cook Book på engelska
• Friska Inspirations 2004
• Gourmend International Cookbook Award 2004

• International Cook Book Award
• Susanna Foo Kinesisk Cuisine 1996
• James Beard Foundations