Myzithra

I sin bok "När Zeus blev en man (med kretensiska herdar)" beskriver författaren Sabine Ivanovas myzithra som "världens mest sensuella ost". När hon besökte cheesemaker Vassilikos i byn Xeraxyla på Kreta och bad om ett urval av hans justgjorda myzithra, rapporterade hon att det smälter på tungan och fyller munnen med sin söta värme.

Grekiskt namn och uttal:

μυζήθρα, uttalad med-ZEETH-rah

Alternativ stavning: mizithra

På marknaden:

Myzithra finns i tre sorter: färska (söta), sura och åldrade:

Användning av Myzithra:

Färskt och surt myzitra är underbart i bakade efterrätter som grekisk ostekak och söta ostkakor , och kan även läggas till kokta rätter som kräver ost. Åldrig myzithra används som ostgaller för pastarätter , soppor och grönsaksgrytor , och används också som ingrediens i pastasåsar .

Suppleanter för Myzithra:

Myzithra är en vasslaost och ingenting är lika bra som originalet, men om du inte hittar dem:

Myzithra - Kreta och Öarna Ost:

Myzithra är den mest använda osten på Kreta, där feta är en relativ nykomling. Det används också ofta i recept från andra grekiska öar.