Grekiska frukter och grönsaker och deras bästa årstider
Som de flesta kök är traditionell grekisk matlagning baserad på vad som sägs i säsongen då. Måltider planeras ofta i sista minuten, beroende på vilken frukt eller grönsaker som är oemotståndlig på marknaden.
Skillnaden mellan säsongsbetonade produkter försvinner ofta i dagens värld av kylning och växthusodlade frukter och grönsaker, men allt blir moget under en viss årstid - en gång när den är redo att äta utan hjälp av någon annan än Mother Nature.
Frukt och grönsaker är bara bättre från både närings- och smakperspektiv vid denna tidpunkt. Här är vad du hittar på vår grekiska bondens marknader i varje säsong.
Vintermånaderna
Morötter, persilja och potatis mogna i kallt i december, liksom broccoli, bröstspiror, betor, kål, blomkål, selleri, chard, cikoria, dill, fänkålrot, purjolök, persilja, rutabaga, romaine och spenat. Alla dessa grönsaker kan förbli i sin början genom det mesta av januari och februari. Lägg kronärtskockor till listan över grönsaker som mognar i februari, samt endiv och rutabaga.
Frukt som toppar i januari omfattar äpplen, avokado, Clementines, grapefrukt, citroner, oliver, apelsiner och mandariner, med päron som börjar i december. Tekniskt sett är en avokado - som tomat - en frukt, men många anser att både grönsaker är. När det gäller oliver är det lite knepigt. De är fullt mogna i januari, men de skördas ofta redan i oktober medan de fortfarande är gröna.
Äpplen är inte längre bäst i februari om de inte har kylts från en oktoberskörd.
Mandel, kastanjer och valnötter är säsong i januari och februari, med torkade fikon och hasselnötter som gör en tidigare debut i december.
Springtime
Vit och grön sparris, liksom ärtor, når sitt bästa som februari rullar in i mars.
Annars är alla frukter och grönsaker som mognar under vintermånaderna fortfarande bra.
Samma sak gäller april, men några fler grönsaker blir redo för optimal skörd nu, inklusive breda (eller fava ) bönor, courgetter och gröna lök. April markerar slutet av säsongen för rutabaga.
Asparges och broccoli når slutet av deras högsäsong, kom maj. Fänkål löv - i motsats till fänkål rötter - är mogning nu, liksom gröna bönor, rädisor, paprika, vlita (eller Palmer amaranth), och några omogna gurkor, aubergine och meloner. Maj är bärsäsongen också: Friska, saftiga loganbär, hallon och jordgubbar blir tillgängliga. Loquats, Valencia apelsiner och aprikoser är mogna i maj, och pistaschmandlar från ön Aegina når sin topp i denna månad också.
Sommartillskott
Juni är den bästa tiden för gurkor, aubergine, bönor, vitlök, gröna lök, persilja, ärter, paprika, potatis, rädisor, spenat, tomater och vlita. Kucchini är fortfarande bra. Sur morello körsbär, vattenmelon och päron gör scenen.
Kom juli, okra, sommar squash, fikon, nektariner och persikor nå sin topp, och plommon mogna i slutet av sommarmånaderna i augusti.
Hösten Harvests
Även om höst är den traditionella skördssäsongen i USA är det motsatsen i Grekland - åtminstone i början av hösten.
Mycket av vinterns och vintermånadernas bounty har slutat i september, men du hittar fortfarande aubergine, okra, rotlök, potatis, purslane, tomater och zucchini som är tillgängliga på deras mogna punkt i den här månaden. Äpplen, fikon, druvor, meloner och plommon är också kvar i säsongen. Valnötter är fortfarande bra, liksom pistaschmandlarna från Egina.
Situationen perks upp igen i oktober, även om det är slutet av säsongen för vlita. Gurkor börjar mogna igen, liksom dill, endiv, fänkålblad och fänkålrötter, bönor - både färska och torkade bönor finns nu - rotlök, paprika, rädisor, romaine, rutabagas, tomater, korg, äpplen och druvor. Vissa frukter är bäst på den här tiden av året, inklusive äpplen, druvor, kiwi, persimmons, gröna oliver, kvit och granatäpple.
I december börjar mycket av det summor du kan förvänta dig i januari redan för att nå toppen.