Latinamerikas religiösa smink idag är relativt mångsidigt, men det starka katolska arvet har markerat dessa kulturer på många sätt. En av dessa är mattullen i början av våren.
För de som utövar den katolska tron, Lent-säsongen som leder fram till Stilla veckan och påsken - är en tid av frekvent (åtminstone veckovis) avhållande från rött kött. Detta var ursprungligen tänkt som en penitentisk praxis, men så många läckra vegetariska och skaldjursrätter utvecklades att idag är traditionell Lenten-mat ofta långt ifrån offer. Bevis för detta är det faktum att även de som inte bekänner katolicismen entusiastiskt går med i att äta dessa specialrätter vid denna tid på året.
När du planerar menyn för din egen påskmiddag , låt dessa ära Latinamerika och Karibiska livsmedel inspirera dig. Varför inte lägga till en eller flera av dem till din fest? Du kanske tycker att du bara har börjat en egen egen tradition.
01 av 09
Räkor Chowder (Peru)Bonchan / Getty Images Plus Peru har många olika chupes eller starka, mycket smakrika chowders gjorda med ett protein, potatis, andra grönsaker och mjölk. Denna räkorchup har sitt ursprung i staden Arequipa och är särskilt eftertraktad under Lenten-säsongen när människor avstår från rött kött. En särskiljande egenskap för denna speciella chowder är att den serveras toppad med ett stekt ägg!
Chupe de Camarones från Peru Delights
02 av 09
Escoveitched Fish (Jamaica)rogkov / Getty Images Plus Vissa länder suger ihop rå fisk i limejuice och kallar det ceviche , men jamaicanerna stekar fisken och lägger till grönsaker innan man marinerar den. Resultatet? Escoveitched (eller Escovitch) fisk , en läcker ö skapelse inspirerad av köket av spanska resenärer för århundraden sedan. Som med så många jamaicanska rätter, räknas den här med Scotch-bonnet och peppar bland dess ingredienser. Om du är en fiskälskare, är detta ett måste-försök.
03 av 09
Saltad torskfisk (över hela Latinamerika)Cynthia Nelson Saltad torsk från Spanien är en ingrediens som implanterade sig i de flesta länderna i den spanska nya världen, och du hittar rätter gjorda med det oftast under lån och helgdagar. Även när det är förberedt med vanliga lokala ingredienser, anses bacalao (som det är känt på spanska) vanligtvis en speciell semesterpris.
Även om varje region förbereder bacalao i en något annorlunda stil, måste denna torkade fisk blötläggas i flera timmar eller över natten för att återhydrera det och tvätta bort det mesta saltet. Låt det inte avskräcka dig när du utforskar denna intressanta ingrediens.
04 av 09
Romeritos (Mexiko)Robin Grose Dessa rustika gröna är ett måste på borden i centrala Mexiko under både Kristus och under Stilla veckan. Äkta romeritosgröna är svåra att hitta utanför sitt ursprungsland, men spenat är ett acceptabelt ersättning för dem som behöver en.
Romeritos kan beredas på ett antal sätt, men den mest kända skålen med denna ingrediens kallas revoltijo , som består av grönsakerna kokta i en mulsås (ofta med potatis och kaktusskivor) och ätas med räkor eller små räkor friterad.
05 av 09
Ostssoppa (Nicaragua)Tynza / Getty Images Plus Sopa de queso är vad Nicaraguans kallar denna smakliga soppa gjorda runt denna tid på året. Ja, det innehåller ost, men även majsmasa harina (majsmjölet som används för att göra tortillor och tamales), vilket ger underbar smak och konsistens och är ganska arkivering. Denna väldiga maträtt gör det inte möjligt att få dig hungrig från bordet.
Sopa de Queso (Nicaraguasostsoppa) från The Latin Kitchen
06 av 09
Chipa (Paraguay)196 Smaker Flera sydamerikanska länder har sina versioner av ett litet vetefritt bröd med ost . Denna rustika paraguayanska versionen, gjord med tapiokastärkelse (kassava eller maniokmjöl) och smaksatt med anisfrön, är vanligtvis åtnjutet i det landet under Stilla veckan. Även om de är små i storlek, är de här läckra och naturligt glutenfria.
Paraguayansk Chipa från 196 Smaker
07 av 09
Söta bönor (Dominikanska republiken)Dominikanska matlagning Om du trodde gelébönor var de enda bönorna som kan vara efterrätt , är du in för en stor överraskning och en riktig behandling - bokstavligen. Habichuelas con dulce , eller söta bönor, är en ikonisk Dominikanska komfortmat som i allmänhet endast tillverkas under lån och helgdagar. Bönorna kokas till mjuk, sedan renad och blandad med kokosmjölk, förångad mjölk, socker och kryddor för att producera en mycket hemtrevlig maträtt som värmer dig inifrån och ut, som om rispudding gör det. Förundra din familj med bönspuré till efterrätt!
Habichuelas con Dulce (Sweet Cream of Beans) från Dominikanska Matlagning
08 av 09
Rosca de Pascua (Argentina och Uruguay)Rebecca T. Caro cc med 2,0 Även om det är lika med både utseende och smak för festliga jästbröd som ätits vid andra tillfällen ( Mexikos Rosca de Reyes eller Tre Kings 'Bröd), är den här cirkulära eller ovala brioche-typen Loaf från Argentina och närliggande Uruguay traditionell på påsksöndagen. Namnet betyder " påskring ". Gör är enkelt eller baka det mer utarbetat och dekorerat, men försök det!
09 av 09
Capirotada (Mexiko)Emma Farrer / Getty Images Denna rika brödpudding , som redan var gammal i Spanien, kom till Mexiko under kolonialtiden och utvecklades från en salig vitlök och kött- / hönsfett till denna söta vegetariska version som ätas under helgen som en nästan allsidig mat (frukost, mellanmål, eller efterrätt).
Det sägs att varje ingrediens i dagens capirotada har en religiös innebörd: brödet är Kristi kropp, honung eller sirap representerar hans blod, hela kryddnejlika är naglarna som han korsfästes med, kanelstaven är korset , och osten är det plåt som han var insvept i.