01 av 06
Börja med potten
Patricia Fenn Gallery / Getty Images Grekiskt kaffe är en stark brygga, serveras med skum på toppen och grunderna i botten av koppen. Även om det kan tillverkas i en annan kruka, är den traditionella lilla kruken som visas här bäst. Det tillåter rätt mängd skum och detta bidrar till den unika smaken.
Vad du behöver
- Grekiskt kaffe
- Socker (tillval)
- En briki (μπρίκι, uttalad BREE-kee )
- Demitasse koppar
- Kallt vatten
- Vatten glasögon
Krukan som används för att göra grekiskt kaffe kallas en briki. Den finns i 2, 4 och 6 demitassekoppstorlekar för att skapa precis rätt mängd skum - en mycket viktig del av processen. Om du planerar att göra kaffe för mer än sex personer, rekommenderas att göra det i steg, vilket gör mer än en kruka.
Börja med mycket kallt vatten. Använd demitassekoppen för att mäta det vatten som behövs för varje kopp kaffe (en demitassekopp med vatten är ca 1/4 kopp). Häll vattnet i briki .
02 av 06
Lägg till kaffe och socker om det behövs
Sergei Chumakov / photonyx.net / Getty Images Grekiskt kaffe bryggs efter smak och det finns fyra standardtyper. De varierar med sötma och mängden kaffe. Experimentering hjälper dig att hitta den exakta bryggan för dig.
- För osötat kaffe, lägg till en skåla tesked kaffe till briki . På grekiska kallas detta skisser, skrivna σκέτος och uttalade SKEH-tohss.
- För medelstort söt kaffe sätt 1 tsk socker och 1 häll tesked kaffe till briki och rör om. På grekiska kallas detta metrios , skrivna μέτριος och uttalade MEHT-ree-oh ss.
- För sött kaffe, tillsätt 2 tsk socker och 1 häll tesked kaffe till briki och rör om. På grekiska kallas detta glykos eller γλυκός och uttalas ghlee-KOHSS.
- För extra starkt sött kaffe sätt 3 teskedar socker och 2 skålade teskedar kaffe till briki och rör om. På grekiska kallas detta variabel glykos (βαρύ γλυκός), uttalad vah-REE ghlee-KOHSS.
03 av 06
Låt skummet stiga upp i Briki
Tadej Zupancic / Getty Images Slå på värmen till medelstor. Rör kaffet tills det löser upp och rör sedan inte om igen. Värm långsamt. Skummet börjar stiga i briki innan det kokar. Detta skum kallas kaïmaki (καϊμάκι), uttalad kaee-MAH-kee. Ju rikare skummet, ju mer greker gillar det.
04 av 06
Dela skummet
Michelle Grant / Getty Images Skummet kan stiga till toppen av briki mycket snabbt när det börjar. När den når toppen, ta bort från värmen och servera. Låt skummet jämnt fördelas mellan alla koppar, fyll sedan kopparna med resten av kaffet, var försiktig så att inte skummet störs.
05 av 06
Servera och Sip
Steve Outram Fotografens Choice RF / Getty Images Servera grekiskt kaffe rörledningar varmt med ett glas kallt vatten för varje person. Du kan lägga till hemlagade kakor eller söta kex för en sista touch. Detta kaffe sippas, ofta högt och ganska långsamt. En kopp kaffe varar ofta några timmar. Grekiskt kaffe har blivit populärt hos den yngre uppsättningen som beställer "dubbel" och lägger ofta till mjölk.
06 av 06
En variant
Denislava Hristova-Kritsa / EyeEm / Getty Images En annan typ av kaffe är ganska populärt: sött kokt kaffe ( glykivrastos , γλυκήβραστος, uttalad ghlee-KEE-vrah-stohss ). För att göra glykivrastos, använd 1 tsk kaffe och 2 tsk socker per kopp. Lyft brik upp och ner från värmen, så att kaffet kan komma nästan till kokpunkten tre gånger tills det gör mycket skum. Var försiktig, inte låt skummet spillas över. Servera på samma sätt som traditionell grekisk kaffe.