På grekiska: γιουβέτσι με κιμά αρνίσιο, säg: yoo-VET-se meh kee-MAH ar-NEE-seeyoh
Yiouvetsi- rätter är oftast gjorda med köttbitar - nötkött och lamm är de mest populära, men det här receptet med marklamm är en glädje och lättare på budgeten.
Yiouvetsi är en typ av gryta som används i Grekland, men det kan göras i vilken ugnssäker kötträtt som helst.
Receptet kräver traditionell kritharaki (orzo pasta), men fungerar bra med andra typer av pasta.
Vad du behöver
- 1 pund av marklamm
- 2 matskedar + 2 matskedar olivolja
- 1 medelgul eller vitlök, finhackad
- 1 1/2 burkar hackade eller krossade tomater
- 1/2 kopp vatten
- 2 stjälkar selleri, hackad
- 1 laurblad
- 1 1/2 koppar av
- orzo pasta (eller annan liten pasta)
- 4 koppar kokande kycklingbuljong eller lager
- havssalt
- Valfritt: nymalt svartpeppar efter smak
- 1 gäng persilja, hackad
- Valfritt: revet kefalograviera (eller annan hård saltaost)
Hur man gör det
Över medelvärme, bränn lammet i 2 matskedar olivolja, med en gaffel för att skilja köttet ut i små bitar. (Obs! Eftersom jordlammet är mjukare än köttfärs , var noga med att inte masha det när det bryts upp.)
När köttet är browned bara till den punkt där den inte ser röd ut, överför den till en kolv och dränera.
Över medium värme, sauté hackad lök i 2 matskedar olivolja. När löken blir genomskinlig, rör om i tömt lamm, tomater, 1/2 kopp vatten, selleri, löklök, 1 runda tesked havsalt och 1/4 tesked peppar.
När det kokar, täck och värm till en simma, laga mat i 20 minuter. Smak och lägg till mer salt och peppar efter dina önskemål.
I en gryta, ta kycklingbuljong eller lager till koka.
Förvärm ugnen till 390 ° F (200 ° C).
Ta bort lövbladet och överför köttblandningen till en smurt bak- eller ugnssäker gryta. Tillsätt kokande lager eller buljong och rör om pastaen.
Koka upptäckt i ugnen vid 200 ° C i ca 40 minuter tills pastaen är klar och nästan vätskan har absorberats. Rör om en eller två gånger under tillagningen.
Ta bort grytan från ugnen och täck med en bomullsduk i 20 minuter (för att absorbera överskott av fukt).
Rör i den färsk persiljan strax innan du serverar, och lägg till en extra påfyllning av riven ost.
Utbyte: 4 - 6 portioner av marklamm med pasta
Alternativ med jordnötkött: Lämna ut selleri, vikblad , kycklingsbuljong eller lager och ersätt med 4-5 hela nötklyftor, 1 kanelstång och köttbuljong.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 397 |
| Totalt fett | 20 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 71 mg |
| Natrium | 609 mg |
| kolhydrater | 28 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 25 g |