Dessa tacos har en underbar blandning av smaker. Halibuten ger en smörgod smak till den naturliga bitterheten hos radicchio, medan den avrundas av avokadoens grädde. Om radicchio erbjuder för mycket av en kant, försök att byta ut denna ingrediens med rödkål.
Vad du behöver
- 2 pounds (900 g) hälleflundrafiskar
- 12-16 majs tortillor
- För Marinade:
- 1/3 kopp (80 ml) olja
- juice av 1 lime
- 1-2 klyftor vitlök, malet
- 2 tsk (10 ml) honung
- 2 tsk (10 ml) kummin
- 2 tsk (10 ml) chilipulver
- 1 tesked (5 ml) lökpulver
- 1 tesked (5 ml) havsalt
- 1/2 tsk (2,5 ml) svartpeppar
- För slaw:
- 1 huvud av
- radicchio , kärna avlägsnad och hackad i remsor
- 1 avokado, gropen avlägsnades och hakad i kuber
- 1/3 kopp (80 ml) korianderblad, hackad
- 1 stor röd
- jalapeno , utsäde och hackad
- 1/3 kopp (80 ml) majonnäs eller vanlig yoghurt
- 1/4 kopp (60 ml) olivolja
- 1 msk (15 ml) chipotle i adobosås, renad
- 2 tsk (10 ml) äppelcidervinäger
Hur man gör det
- Kombinera marinaden i liten skål. Sätt hälleflundrafiléer i förslutbar plastpåse och häll marinaden över toppen. Tätningspåse och placera i kylskåp i 30-40 minuter.
- I en stor skål, kombinera majonnäs, olja, cider vinäger och chipotle i adobo puree. När du kombinerat, lägg till radicchio, jalapeno, koriander, salt och peppar. Skal skålen med plastfolie och lagra i kylskåpet tills det är klart att använda. Koriander, salt och peppar. Täck skål med plastfolie och förvara i kylskåpet tills det är klart att använda.
- Förvärm grillen för medium värme. Ta bort filéer och placera dem köttsidan ner på grillristen. Koka i 3-4 minuter tills grillmärken visas.
- Använd en spatel, arbeta försiktigt fisk bort från grillrist och vänd på andra sidan. Fortsätt tillagning i ytterligare 10-12 minuter, eller tills fisken kokas genom (och intern temperatur på 145 grader F.) och flakar lätt.
- Mot slutet av koktiden värms majs tortillorna på grillen, ca 1 minut per sida. När fisken har kokat, ta bort från grillen och sätt i ett stort bakplåt. Lägg till hackad avokado till slaw.
- För att montera, sätt bara 1/4 kopp slaw och önskad mängd fisk till varje tortilla. Vik och njut.