Galaktoboureko: Custard Pie med Phyllo

Denna vaniljspis är en favorit grekisk efterrätt. Om du kan komma över tungan twister namn, kan Galaktoboureko (gah-lahk-toh-BOO-reh-koh) lätt bli ditt favorit grekiska bakverk också. Det är en gudomlig kombination av krämig vanilj och fläckig phyllo deg som är bakad till gyllene perfektion och sedan drenched med en citron och apelsininfuserad sirap.

Den enda varningen är att denna efterrätt serveras bäst samma dag som den är gjord. Efter kylning tenderar vaniljhärdigheten att härda och förlorar sin underbara struktur. Så se till att du lämnar tid att förbereda, baka och njuta av samma dag!

Vad du behöver

Hur man gör det

Gör fyllningen

  1. I en stor kastrull värms mjölken över medelhög värme tills den bara kokar. Tillsätt halvpannan och rör om med en visp. Sänk värmen till medium-låg.
  2. Använd en visp, slå äggulorna med sockret i en skål. Låt en kopp av den värmda mjölken i äggblandningen tempereras och tillsätt äggula blandningen till kastrullen.
  3. Fortsätt att laga mat över medium-låg värme tills grädden börjar tjockna, omrör kontinuerligt.
  1. När vaniljetten har förtjockat, ta av från värme och rör om vaniljextraktet och smöret. Avsätta.

Unwrap Phyllo

  1. Ta försiktigt bort phyllo-rullen från plasthylsan. De flesta paket kommer i 12x18 tums lakan när de öppnas helt. Med en sax eller en skarp kniv skär du arken i halv för att göra två staplar av 9x12 tums ark. För att förhindra torkning, täck en stapel med vaxpapper och en fuktig pappershandduk medan du arbetar med den andra.
  2. Förvärm ugnen till 350 F.

Montera Galaktoboureko

  1. Använd en pastellborste, borsta botten och sidorna av en 9x12 rektangulär panna med smält smör. Du kommer att använda ungefär hälften av phyllo-lakan på botten av bakverket. Börja med att lägga skivor en efter en i botten av pannan, var noga med att borsta var och en med smält smör.
  2. När du har nästan lagrad hälften av arken draperar du två ark phyllo så att de sträcker sig halva i pannan och hälften av panelen horisontellt. Tillsätt custarden i ett jämnt lager ovanpå arken, jämn ytan med en spatel. Vika phyllo-arkflikarna i över custard-skiktet, lägg sedan de övriga arken på toppen, borsta varje ark med smält smör.
  3. Innan du bakar, gör det bästa lagret av phyllo (se till att du inte punkterar fyllningsskiktet) för att möjliggöra enklare skärning av bitar senare. (Du kan placera pannan i frysen i ca 10-15 minuter för att härda de övre skikten och sedan använda en serrated kniv.)
  4. Baka i en förvärmd ugn i 45 minuter eller tills phyllo blir en djup guldfärg.

Förbered sirapen

  1. Kombinera sockret och vattnet i en kastrull och tillsätt citronskal och apelsinskal. Koka över medelhög värme i 10 till 15 minuter. Ta bort citron och apelsinskal och rör i citronsaften. Avlägsna från värme och lägg åt sidan för att svalna.
  2. Häll inte hetsirap över den heta vaniljbenen. Låt båda svalna till rumstemperatur och sakta försiktigt sirap över galaktoboureko och låt det ta tid för att det ska absorberas.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 248
Totalt fett 13 g
Mättat fett 7 g
Omättat fett 4 g
Kolesterol 81 mg
Natrium 139 mg
kolhydrater 27 g
Kostfiber 0 g
Protein 5 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)