Det enkla att koka alternativet till ris (Orzo de säger)
Orzo är en risformad pasta som du kan laga och servera på samma sätt som du gör ris. Det inkluderar kokning tills vätskan absorberas, matar den risotto-stil eller med pilaf-metoden.
Eftersom det är pasta kan du också laga det via den traditionella pastametoden där du dränerar bort det överskottsmatande vätskan när det är klart.
Som andra pastaer (och även ris) kan du servera det varmt eller kallt, som en rätter, och i grytor, soppor och sallader.
Orzo kommer vanligtvis i en grundläggande blekgul färg, men den finns också i den välbekanta tricolor-sorten som du har sett i rotini (aka corkscrew) och andra pastaprodukter.
Kom bara ihåg, orzo är inte ett spannmål. Det är en form av pasta, vilket betyder att den är gjord av vete. Om du letar efter ett glutenfritt alternativt spannmål, som buckwheat eller amaranth av vad-har du, orzo är det inte.
Orzo Matlagningsmetoder
Pasta Metoden: Det här är den metod som paketet kommer att instruera dig att använda, och det är standardmatlagningsmetoden för alla pasta-ta saltat vatten till koka, tillsätt den okokta orzan, simma i ca 10 minuter eller tills den når al dente doneness , dränera sedan vätskan, fluffen med smör eller olivolja och servera. Lätt som en plätt.
Den kokta rismetoden: Med denna metod kokas pastaen på samma sätt som ris , nämligen pasta och kallt vatten kombineras i en kastrull. Låt vätskan koka, sänk sedan värmen, täck och simma tills all kokvätska absorberas.
Observera att du kan laga andra typer av pasta på detta sätt, i synnerhet lång pasta som spaghetti och linguine, så länge du bryter upp det i mindre fragment i förväg.
Risotto Metoden: Risotto är gjord av sautéeing okokt ris (speciellt en stärkelse, kortkornig ris typ som kallas arborio ), i olja, tillsammans med några lökar och andra aromatiska ämnen, och sedan lagar den genom att lägga till en hett lager, en ladleful Vid en tid, omrör kontinuerligt tills varje vassle av vätska absorberas fullständigt innan du lägger till nästa.
Vilket är exakt hur du skulle förbereda orzo (orzotto?) Med hjälp av risotto-metoden. Risotto-metoden coaxar ut stärkelserna i orzoen, vilket gör den krämig och flätig.
Pilafmetoden: Pilafmetoden är en kombination av kokt rismetoden och risotto-metoden. Först vi sauté orzoen i lite olivolja ( eller baconfett !) Tillsammans med lite hackad lök, lägger vi till varma lager, täcker potten med ett tätt passande lock och överför det hela till en 350 F-ugn, där det kommer att laga mat i ca 20 minuter, eller tills all vätska absorberas.
Denna turkiska pilaf med orzo använder en kombination av ris och orzo kokad med pilafmetoden.
Som alltid finns det många variabler för att laga orzo, bland annat vikten av locket på din kruka och hur tätt det passar. Ett tyngre lock håller i mer flytande (dvs. ånga) än en som är lättare eller lösare.
Dessutom kan ugns temperaturer variera, och din kan vara genomsnittligt högre eller lägre än temperaturen den är inställd på. (Använd en ugnstermometer för att kontrollera.)
Baking Orzo
Orzo är en fantastisk pasta som ingår i grytor och andra bakade rätter. Du måste se upp för recept som säger att du ska laga orzan enligt förpackningsinstruktionerna och sedan instruera dig att baka den i 20 till 25 minuter.
Om du gör det kommer det att vara överkokt, självklart, eftersom paketinstruktionerna inte förutsätter ytterligare 20 till 25 minuters matlagning.
Ett noggrannt recept bör ge en viss koktid * och * bakningstid, som i kombination kommer att producera en ordentligt kokad orzo. Annars planerar du att koka den under en kortare tid än förpackningsanvisningarna, så att den inte kommer att överkokas under bakning.
Faktum är att vissa recept (som den här grekiska köttgrytan med orzo ) kommer att kräva okokad orzo, eftersom den lagar sig i ugnen tack vare vätskan i de övriga ingredienserna (mycket som koka lasagna nudlar).
Orzo i sallader
Slutligen är orzo en underbar ingrediens att använda i sallader, och det fungerar lika bra som ett ris eller en pasta. Var noga med att skölja den, dränera väl, kasta den i olivolja för att hålla den från klumpning och kyla noggrant innan du lägger den till din sallad.
Till exempel kan du ersätta kokta orzo i denna hackade grönsaks- och rissallad , eller den här Waldorf rissallad , som är en annorlunda ta på den klassiska Waldorf. Och orzo skulle vara en fantastisk ingrediens att lägga till denna traditionella grekiska sallad .