Olika typer av kötttermometrar och deras användningsområden

01 av 05

Instant-Read Termometer

Inställd termometer är en sondtermometer, tillgänglig i både analoga och digitala format, vilket gör det möjligt för en kock att ta omedelbar temperaturavläsning av en mat. De är perfekta för att testa ett kött eller fjäderfä när det lagar mat, men det är inte meningen att det lämnas kvar under matlagningen. Du sätter enkelt sonden i maten, kontrollerar temperaturen och tar bort den.

Instant-lästa termometrar kan också användas för att mäta temperaturen på het mat i en ångbricka eller skål, samt kalla saker i en salladstång och för att mäta hur snabbt en soppa eller sås kyler (för att säkerställa att det gör det spendera inte mycket tid i temperaturfarenzonen ).

02 av 05

Kötttermometer

En kötttermometer liknar en snabbläsning, men den sportar en större ratt (på de analoga typerna, det vill säga) för att göra dem enklare att läsa. Huvudskillnaden är att i motsats till en snabbläs termometer sätts en kötttermometer i en samling kött eller en hel kyckling (eller kalkon), där den förblir under hela rostprocessen. För att övervaka temperaturen tittar du bara på klockan.

Digitala versioner är ännu mer sofistikerade. De kan programmeras för att avge en pip för att signalera att önskad måltemperatur har uppnåtts. I det här fallet sitter sonden vid slutet av en lång ugnssäker tråd som är ansluten till enheten själv, som vanligen kan sättas på utsidan av ugnen med en magnet.

Du kan även lämna sonden i köttet när du har tagit den ur ugnen för att övervaka köttets temperatur medan du vilar .

03 av 05

Godis och djupfrystermometer

Medan de föregående två termometrarna är prober, med ett punktigt ända som sätts in i en mat för att mäta temperaturen, är godis och stekpannor av glas och används för att mäta mycket hetare temperaturer.

Medan kött och fjäderfä kan kokas var som helst från 130 F till 175 F, innebär godis att man lagar socker så hög som 300 F, och friteringen kräver att oljan är 375 F och varmare.

Du kan få separata godis och friterande termometrar, men vanligtvis är de kombinerade, och de fungerar bra för hemkocken. Vanligtvis finns det någon form av klämma fast så att du kan säkra termometern till läppan av krukan du använder, tillsammans med en guide som visar temperaturnivåerna för varje mat.

Varför det är viktigt: I konfekt måste ditt socker träffa precis rätt temperatur , varken för cool eller för varm, för att uppnå rätt konsistens för den typ av godis du gör. På samma sätt, beroende på vad du steker och vilken typ av olja du använder, är det för coolt och objektet kan bli oljigt, medan det är för varmt och oljan kan börja röka och till och med antändas.

04 av 05

Ugnstermometer

Precis när du trodde att det fanns något alls i ditt kök kan du lita på (annat än din egen sunt förnuft), det visar sig att det inte finns det. Inte ens din ugnstemperatur. Det betyder att när du ställer in den till 350 F eller 400 F kan din ugn vara överallt inom 25 till 50 grader högre eller lägre än så. Ännu värre, din ugn kan ha varma fläckar eller svalt fläckar-regioner där temperaturen är konsekvent högre eller lägre än andra delar av ugnsinteriören - vilket kan påverka bakningstiderna.

För att få reda på, få dig en ugnstermometer, som du kan placera på hyllan (eller häng av en krok från en av ugnsställen). När du ställer ugnen på 350 F, kommer termometern att berätta om det faktiskt är vid den temperaturen eller ej. En viss mängd fluktuationer är normalt. Men om du upptäcker att ugnen konsekvent läser 25 grader varmare än vad du ställer in på, kan du justera temperaturen du ställde in på motsvarande sätt. Inga mer svarta kakor !

05 av 05

Kyltermometer

Som om en felkalibrerad ugn inte var tillräckligt illa, kan ett felkalibrerat kylskåp verkligen orsaka problem. Det beror på att om ditt kylskåp inte blir kallt nog kan livsmedelsburna bakterier (av vilka vissa kan orsaka matförgiftning) växa. För referens bör temperaturen i ditt kylskåp vara mellan 33 F och 40 F. Men för att vara säker kan du få en kyltermometer. Det fungerar mycket på samma sätt som ugnstermometern: håll den i kylen och det visar temperaturen på kylarens insida. (De har också de för din frys, vars inre ska vara runt 0 F.)