Hur man lagar pasta med mindre vatten

Pasta-tekniken "Minimalvatten"

Det traditionella sättet att laga pasta kräver 6 liter vatten per pund pasta. Men om du är villig att göra lite omrörning kan du göra pasta med bara en bråkdel av vattnet.

Du använder mindre energi på det här sättet också, eftersom den mindre mängden vatten kokar mycket snabbare.

Plus, pasta som kokas med denna teknik gör sin egen sås. Det kan bara vara det mest sparsamma receptet hela tiden!

Svårighet: Enkelt

Nödvändig tid: 20 minuter

Här är hur:

  1. Fyll en stor potatis med 2 liter kallt vatten. Tillsätt 2 tsk Kosher-salt .
  2. Tillsätt 1 pund okokt pasta till saltat vatten. Koka upp vattnet, rör nudlarna ofta så att de inte håller sig ihop.
  3. När vattnet kokar, sänker värmen till en simmer och fortsätter matlagning, rörs fortfarande ofta, i ytterligare 10 minuter eller tills pastan är al dente , eller öm men är fortfarande fast vid bettet.
  4. Töm resterande vatten, kasta pasta med olivolja eller smör och servera med önskad sås. Eller du kan använda förtjockat pastavatten som en sås (se nedan).

tips:

  1. Se till att din kruka är tillräckligt bred för att rymma längden på dina pasta nudlar .
  2. Denna teknik kräver mycket omrörning för att hålla pastan från att hålla fast, så du vill inte vandra när du lagar mat.
  3. Stärkelsen hos det kvarvarande pastavattnet gör det bra för att justera konsistensen i vilken sås du använder. Men du kan också göra en sås från pastavätskan - lägg bara lite smör eller olivolja till den, ladla den över pastaen och servera.
  1. Om du vill använda pastavattnet, istället för att tömma det, kan du använda ett par tangar för att ta bort den lagade pastaen - förutsatt att du lagar långa pastanudlar. För andra pastaprodukter, som skal eller makaroner, kan du lyfta den kokta pastan ur vattnet med en ravioli-skimmer (jämför priser).

Vad du behöver: