Hur man gör Seitan

01 av 06

Samla dina ingredienser för Seitan

Seitan är ett vanligt köttalternativ. Den är gjord av proteinrik gluten och kan formas och formas till olika stilar för att laga många recept. Att göra seitan hemma tar några enkla steg. När du har gjort det en eller två gånger kan du börja experimentera med olika seitanrecept och matlagningsteknik, inklusive stekpannor, bakning och mer. Att skapa din egen seitan sparar tid och pengar.

Ingredienser för Basic Homemade Seitan

• 1 kopp vit vetegluten
• 3/4 kopp vatten eller vegetabilisk buljong
• 2 msk. sojasås eller tamari
• 1 tsk. ingefärapulver
• 1 tsk. vitlökspulver
• 6 koppar grönsaksbuljong för matlagning
• Valfritt: Extra sojasås eller tamari för att lägga till grönsaksbuljongen
• Valfritt: 3 till 4 skivlök
• Valfritt: 2 till 3 stycken färska ingefära

02 av 06

Blanda Ingredienser

För att göra din hemlagad seitan, kombinera vitlöksglutenmjölet och torra kryddor i en medelstor skål. Blanda sojasås och 3/4 kopp grönsaksbuljong eller vatten i en separat skål.

Tillsätt vätska för att torka ingredienser och rör försiktigt för att kombinera. Efter några initiala rörelser behöver du förmodligen använda dina händer för detta eftersom gluten kommer att ha en gummiaktig konsistens. Använd inte en elektrisk mixer! Om så behövs, lägg till mer vatten, en matsked åt gången. Den ska blandas helt och hållet samtidigt som den gummiliknande konsistensen upprätthålls.

03 av 06

Kneadgluten

När blandningen är väl kombinerad, ät din seitan 10 till 15 gånger, låt den sitta i 5 minuter och sedan knäda några gånger. Hoppa inte över det här steget!

04 av 06

Form Seitan Into Smaller Pieces

Separera din boll av gluten i tre eller fyra mindre bitar. Sträck försiktigt varje bit i en platt kotlett, ca 3/4 tum tjock. Seitan kommer att expandera när du lagar mat, så håll skivorna runt 3/4 tum tjocka. Oroa dig inte för några hål som kan bildas i gluten, eftersom de flesta kommer att fylla efter expansion.

05 av 06

Smäll i buljongen

Tillsätt seitan till 4 till 6 koppar vegetabilisk buljong i en stor kruka och sätt till en långsam simmer. Du kan lägga till extra kryddor eller smaker till denna buljong. En kvart kopp sojasås eller tamari, några stycken ny ingefära och flera skivlökar kommer att ge extra smak till seitan.

För en "fiskig" seitan, lägg till smulad nori eller annan tång, eller för en kyckling-smakad seitan, tillsätt lite fjäderfä krydda och använd en vegetarisk kyckling-smakad buljong.

Täck krukan och låt seitan koka i en timme eller mer. Var noga med att använda en stor kruka och gott om buljong, eftersom seitan kommer att expandera. Seitan är klar när den har fastnat och expanderat.

06 av 06

Förbered Seitan eller lagra tills det behövs

När seitan har expanderat och stärkt (efter att det simmat i ungefär en timme), ta bort det från buljongen, låt det svalna och använd det i ett recept eller gör en seitan stir-fry .

Seitan håller sig väl i frysen i en förseglad behållare eller zip-top väska, så gör en dubbel sats och frysa för användning senare. När du är redo att använda den, tina den för en timme eller två först innan du lägger till ett recept.