Kokning och omrörning rekommenderas inte för couscous
Couscous Preparation
Couscous är traditionellt ångad och fluffad för att separera granulerna. Kokning och omrörning kan reducera snabbkokande couscous till en klibbig, stärkelseig mush. Liksom pasta har couscous inte mycket av en smak själv. Couscousrätter är sålunda gjorda med smaksatta lager, örter och kryddor, med grönsaker, torkade frukter, nötter och / eller kött som tillsätts eller används som toppning.
Den mest förpackade couscousen anses vara den omedelbara sorten och kommer att laga sig mycket snabbt av kaminen genom att absorbera en kokande vätska.
Men äkta couscous (grovmalt hård durumvete) kommer att kräva betydligt mer tid och ett gott ångfartyg kallas en couscoussiére.
Couscous Matlagningstips
- Var noga med att identifiera vilken typ av couscous du köpt (direkt eller traditionellt) för att planera tillagningstiden korrekt.
- Couscous kan också kokas som ris . Värm smör, tillsätt couscous och rör om till kappa, lägg i lager, koka upp, minska värme till lägsta inställning, täck och koka (ingen peeking!) Tills vätska absorberas. Fluff att separera.
- Om du saknar en ångbåt, fungerar en värmebeständig kolander inuti en stockpot bra. Linj kolanderna med cheesecloth om hålen är för stora.
- När man använder den långa traditionella metoden för ångkokt couscous rekommenderas inte att potten rekommenderas eftersom kondensationen kan droppa på kornen och göra couscousen mjukt.
- Liksom en kolhydratladdad rätter, kan couscous också ätas som gröt, i sallader eller i desserter.
- För att dubbla eller tredubblera volymen av omedelbar couscous, undvik varmvattenmetoden som anges på lådan och ta dig tid att långsamt ånga den.
- Kokt couscous bör ätas inom några dagar. Det kan frysas upp till tre månader.
- 1 kopp torr couscous = 2-1 / 2 koppar kokta.
- Som en parabol, planera på 1/2 till 3/4 kopp kokad couscous per person.