Läckra Quince Juice Recept och en viktig punkt!

Vad är poängen?

Det finns ett kvinträd i min trädgård. Den planterades långt innan jag kom, och nu på hösten är frukten vackert full och gul och fläckfri utan pesticider.

Rå kvitten är inte välsmakande. Kokad är en annan historia. Som köttsås eller sylt är det en gammal världs glädje! Så varför detta saftrecept med en bitter rå frukt? Två skäl. Först tycker jag utmaningen att skapa en god smak av juice från omöjliga livsmedel. Jag gjorde det med wheatgrass och vitlök så kanske jag kan göra det med kvitten! För det andra är det här ett utmärkt tillfälle att vinka flaggan om vikten av mer rå mat i vår kost. Näringsämnen i råfrukt och grönsaker finns inte någon annanstans - inte i de bästa kosttillskotten, inte i något på flaska eller i burk, inte ens i den bästa hemlagade måltiden. Det uppskattas att så mycket som 100% av enzymerna och 50% av fytonäringsämnena förloras när vi lagar mat, bearbetar eller lagrar ny mat.

Ok jag gjorde min poäng. Så nu ska vi prata om kvitten. Native till Asien Minor var kvitten en gång en populär frukt men har tagit en baksät i modern tid. Betraktas för svårt och tårta för att äta rå, men när matlagning blir kvitten blir röd, mjukar och sötnar med en blommig fruktig arom. Man tror att kvitten, inte äpplet, var den förbjudna frukten av Edens trädgård. Grekisk mytologi associerar kvitten med Afrodite, kärlekens gudinna, och många tror att det gyllene äpplet som gavs henne av Paris var en kvit. En annan sak kvitten har att gå för det är massor av naturlig pektin, föreningen i vissa frukter som tjocknar sylt och gelé.

En mjuk kvit är en råtnig kvit, så köp dem stenhård. Quince ska vara gul och känna sig tung och fast utan blåmärken.

Forskning Uppdatering

Som du kan föreställa dig, är kvitten ännu inte väl studerad, men traditionella medicinska användningsområden inkluderar ett pulver, extrakt eller te för matsmältningssjukdomar, inklusive mag- och tarmsmärta samt diarré. Quince har också använts för hosta.

Näringsfördelar

Quince är kalorifrukt med mer antioxidanter än äpplen eller päron. Quince är rik på fiber, och korniga granuler i massan består av sammandragande föreningar som är kända som katekin och epikatchin som är kända för att skydda tjocktarmen från cancerframkallande toxiner och kemikalier. Andra föreningar i kvitten hjälper till att minska dåliga (LDL) kolesterolnivåer. Det har flera fenoliska föreningar och eteriska oljor som ger kvitten sin unika doft. Ripe kvitten är en stor källa till vitamin B och C samt mineralerna koppar, järn, kalium och magnesium. Trots att det ännu inte har studerats slutligt, har kväve, som päron, anti-allergiframkallande och antiinflammatoriska egenskaper.

Vad du behöver