Vegetarisk mat kan ses som obehagligt för vissa, men det här receptet är så smakligt, de flesta kommer inte ens att märka! De söta potatiserna och morötterna passar perfekt med spicinessen av den färska chili-smaken. Med mer än 20 gram protein per portion är detta en utmärkt källa till protein för alla: vegetarianer, veganer och barn!
Alla ingredienser i detta recept är både vegetariska och veganer, och om du använder vatten (istället för grönsaksbuljong) är det också glutenfritt. Vissa butiksköpta grönsaksbuljonger är glutenfria och vissa är inte. Läs etiketten om du är osäker eller gör din egen hemlagad grönsaksbuljong .
Vad du behöver
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 1 liten lök, tärnad
- 2 små sötpotatis, skalad och hackad
- 2 medelstora morötter, skivad
- 1/2 röd paprika, hackad (tillval)
- 2 msk olivolja
- 1 15 uns kan svarta bönor (eller lite mindre än två koppar, om du lagar dem fräscha)
- 1 15 uns kan tärnad tomater eller tomatsås
- 1/2 kopp vatten eller vegetabilisk buljong (se till att din buljong är glutenfri om det behövs)
- 1 msk chilipulver
- 1 tsk cumin
- 1/2 tsk cayenne (eller smaka)
- 1/2 tsk vitlökspulver
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk svartpeppar
Hur man gör det
- Smörj lök och vitlök i olivolja i en minut eller två, lägg sedan i sötpotatis, morötter och paprika tills löken är mjuka, ca 5 till 6 minuter.
- Minska värmen till medellång och tillsätt alla resterande ingredienser, omrör för att kombinera bra.
- Låt din chili simma, dela upp och omröra ibland över medium låg värme, i ca 20-25 minuter tills smakerna har blandat sig och sötpotatis, morötter och paprika är mjuka.
Gör 5 till 6 portioner av hemlagad svart bönchili.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 384 |
| Totalt fett | 6 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 341 mg |
| kolhydrater | 67 g |
| Kostfiber | 18 g |
| Protein | 19 g |