Förvara inte fräsch broccoli i en lufttät väska
Broccoli Urval
Även om det är lättillgängligt året runt är prime tid för färsk broccoli oktober till april på norra halvklotet. När du väljer broccoli, leta efter livliga gröna blad och fasta, tunna stjälkar. Tjocka stjälkar kommer att vara woody och är ett tecken på övermognad.
Blommorna ska vara kompakta, stängd, och av en djupgrön färg. Avvisa några huvuden som visar tecken på gulnande eller små gula blommor, eftersom det här indikerar ålder.
Broccoli finns också fryst.
Broccoli Förvaring
Konsumera fräsch broccoli så fort du kan, eftersom det inte kommer att hålla länge. För att lagra, tappa huvudet, linda löst i fuktiga pappershanddukar och kyl det. Använd inom 2 till 3 dagar. Förvara inte broccoli i en förseglad plastpåse. Rå broccoli kräver luftcirkulation. En perforerad plastpåse är bra.
Kokad broccoli ska täckas och kylas. Använd inom 3 dagar.
För att frysa, skuren tvättad broccoli i floretter och stjälkar i bitar. Ånga eller blanchera om fem minuter. Kasta in i isvatten för att sluta mata, dränera noggrant och placera i slutna påsar eller behållare. Frys upp till 12 månader.