Roliga fakta!
Purslane har länge ansetts vara ett ogräs i USA. Nu blir det accepterande som en ätbar växt, men den har konsumeras i århundraden i Mellanöstern, Afrika, Sydamerika, Fjärran Östern och delar av Europa.
Purslane liknar en miniatyr jade växt med paddelformade saftiga gröna blad och en röd nyans runt sina kanter. Det växer naturligt i hela Amerika i de flesta eller våra bakgårdar!
Medicinskt har purslan använts av många kulturer som en muskelavslappnande och för blodrelaterade sjukdomar. Det kallas "maten för långt liv" i kinesisk medicin.
En familjemedlem Portulacaceae , purslane är känd av ett antal namn inklusive pursley, pigweed, moss rose och hogweed. Det smakar lite surt, snyggt och saltt, med en citronliknande smak och peppery kick.
Man tror att detta "ogräs" har varit närvarande i Nordamerika i tusentals år, eftersom bevisning går tillbaka till Pre-Columbian era.
Forskning Uppdatering
Purslane är föremål för en spännande pågående studie, och hittills bekräftar forskningen traditionella användningsområden och mer! Purslane innehåller föreningar som är antiinflammatoriska och antimpasmodiska. Det är en mild muskelavslappnande och ökar kroppens läkningsprocess. Vidare innehåller den föreningar som minskar risken för cancer och hjärtsjukdom och hjälper till att lindra symptomen på Parkinsons sjukdom.
fördelar
Purslane har de högsta mängderna omega-3 fettsyror av alla vegetabiliska livsmedel, liksom ett brett utbud av vitaminer och mineraler. Den är låg i kalorier och fett, och rik på fiber. Dess vitaminer inkluderar C, E, B-komplex och A. Mineraler inkluderar folat, kalcium, järn, kalium, litium och magnesium.
Vad du behöver
Hur man gör det
- Ett vanligt matlag för att minska bitterhet är att tillsätta citron. I detta recept kan kilen vara juice och alla! Skallen av all citrus är ätbar och fylld med näringsämnen men bör bara ätas i små mängder.
- Purslane finns i de flesta varv i nordost och sydost. För bilder av purslane och andra ätbara gröna runt ditt hem går du här.
- Använd huden på äpple, morot och gurka - de är fulla av näringsämnen.