Grekiska mellanmål och måltider från Meze till Lamb
Från enkla grekiska tilltugg till rika lagrade grytor och delikata bakverk, är grekisk mat en underbar blandning av rätter som tilltalar alla smaker. Traditionerna för hälsosam matlagning har utökats under århundradena, och Grekland är nu känt för ett varierat utbud av familje måltider, semestermat och väl presenterade rätter.
Meze (aptitretare och förrätter)
Meze är mer än bara aptitretare, kallad orektika på grekiska, även om disken ofta är densamma.
Meze är speciellt ett ackompanjemang för drycker - vanligtvis alkoholistiska. Det talar till gästfrihet.
Mezethes kombineras ofta för att göra en hel måltid. Varje meze serveras på en liten tallrik eller mer än en tallrik för en stor grupp. Valet av vad som ska serveras är obegränsat, från en liten tallrik med rester eller skivade tomater, frukter och nötter, ostar och gurkor till beredda rätter.
Kolatsio (Snacks & Street Food)
Uttalade koh-laht-see-YOH , kolatsio betyder "mellanmål". Men för många är kolatsio lika vanlig som någon måltid. Greker äter vanligtvis inte en stor frukost och måltiderna fördröjs ofta, så en kolatsio på sen morgon har blivit rutinmässig för många. Många traditionella mellanmål är också gatuprodukter som finns på nästan alla hörn i grekiska städer och städer. I den grekiska traditionen är desserter mycket ljusa, så stora sötsaker äts ofta som kolatsio .
Forntida grekiska Recept
Gamla grekiska livsmedel var lagade enklare än idag men på samma sätt, genom att rosta, baka, koka eller stew.
Matlagning gjordes över öppna eldar eller i vedeldade ugnar. De antika grekerna åtnjöt baklava och pasteli .
Klassiska grekiska recept
Fråga någon om klassisk grekisk mat och du får nog många svar, allt från det enkla till komplexet: kikärter och linssoppa till moussaka och grillat lamm .
Alla tar i beaktande bilder av Grekland med sina kullar av olivlundar och vingårdar, får och getter, stränder, antikviteter och vitkalkade hus med röda kakeltak.
Traditionella grekiska godis
Från lätta fläckiga konfektioner till syrupiga kakor, kakor, bakverk, konserver och sked sötsaker, älskar grekerna deras sötsaker. Desserter kallas epithorpia på grekiska och är nästan alltid lätta rätter av frukt, ost och yoghurt. Kakor, biscotti och kakor med kaffe-tårta äts som kolatsio, serveras med kaffe, te eller mjölk. Och traditionella godis - glyka på grekiska - äts oftast som mellanmåltider och för att fira speciella tillfällen.
Familjemåltider
Från enkelheten av spannmål, baljväxter och grillade livsmedel med sprinkling av örter, stovtop och ugnsgrytor, de många och varierade elementen i det som vi kallar "traditionell" grekisk matlagning spänner upp sinnena. Tillsammans med gemensam geografi och klimat delar Grekland många kulinariska traditioner med sina grannar, men det ger sin egen smak och passion för livsmedel som fungerar som kontaktpunkt för familje- och sociala sammankomster. De viktigaste händelserna i det grekiska livet sker kring ett bord med god mat.
Traditionell semester och speciella tillfällen måltider och recept
Traditionell grekisk matlagning påverkas starkt av den grekisk ortodoxa tron.
Det uppskattas att ungefär 90 procent av den grekiska befolkningen följer den ortodoxa tron och följer dess kostråd, åtminstone vid större religiösa tillfällen. De som strikt följer dessa riktlinjer kommer att avstå från att äta ost, kött och fisk, bland annat mat, i över 180 dagar om året. Den stora lånen och påsken är de stora religiösa observationerna, och traditionerna har ändrats lite under århundradena. Från jul och nyår till bröllop och begravningar visar de flesta tillfällen traditionella livsmedel.
Regionala specialiteter
Många grekiska recept är förberedda i alla delar av landet, men varje område är känt för sina unika variationer . Från de heta och kryddiga rätterna på Korfu till sneglarna på Kreta och de starkt turkiska influenserna av Thrakien, flödar regionala favoriter i alla hörn av landet.
Cookouts, Picnics and Parties
Oavsett om det är en enkel familjeutflykt på stranden eller en fantastisk grekisk-themed-fest , erbjuder detta kök meny och receptidéer för samlingar av alla slag. Den grekiska kärleken av mat är kanske bara överträffad av familjen och vännernas kärlek. En bra kombination!
Säsongsrecept
Traditionell grekisk matlagning fyller helt årstiderna. Färsk frukt och grönsaker ingår i varje traditionell grekisk kocks liv. Kylning, frysning och transport av färska råvaror runt om i världen har förändrat tillgängligheten av dessa objekt, men oavsett hur du tittar på den, fräsch och mogen är bäst för både matlagning och konservering.
Avancerade matlagningstekniker med foton
Grekiska recept innebär ibland nya sätt att sätta mat tillsammans för att skapa smakerna du älskar. Lär dig hur man rullar ut hemlagad phyllo och vikar de många formerna av phyllodeg, både hemlagad och kommersiell.