Livsmedel i antika Grekland var varierade, med en koncentration på grönsaker, baljväxter, frukter och fisk - även om köttet också ätes. Köttet grillades på spetsar, kokades i ugnar och kokades. Fisk kokades ofta med ost. Vinet vattnades och ibland tillsattes vitlök. Tekniken för att göra den mycket tunna phyllo degen hade upptäckts någon gång runt 4: e århundradet f.Kr., så det är troligt att sötsaker som baklava också ätes - men inget socker!
Honung var det traditionella sötningsmedlet, liksom fikon och produkter gjorda av naturligt söta druvor.
Enligt Alimentary Vanor i Antikens Grekland är det äldsta kända receptet för skivor fisk tillagad med ost och olja. Mätningarna var vaga eftersom det antogs att en bra kock skulle veta rätt mängder. Män gjorde rostning av kött över kol eller på spetsar (gamla grillar), och kvinnor gjorde bakning, kokning och ugnskokning.
För att få en smak av det antika Grekland finns här recept som speglar både ingredienser och matlagningsteknik från antiken.
- Albacore Tonfisk
- Ancient Bean Soup
- Forntida Baklava Recept (Gastrin)
- Torsk med koriander
- Lätta apelsiner med honung
- Easy Sesame Honey Candy (Pasteli)
- Honung & Sesam Fritters
- Druvmust
- Petimezi Grapesirap
- Rostade leeks och äpple
- Havsabborre med feta