Pasteli: Sesam Honey Candy

På grekiska: παστέλι, uttalad pah-STEH-lee

Något av den gamla grekiska versionen av en kraftbar, pastell har gjorts med samma två ingredienser i tusentals år: honungs- och sesamfrön. Den version av pastell som oftast säljs på marknaderna är generellt mycket svårt - det är tillsatsen av raffinerat socker i de recept som gör det så. Den här klassiska versionen använder inte raffinerat socker, vilket gör det möjligt för den traditionella honungen att skapa en tjock konsistens.

Honungens kvalitet och smak kommer att påverka slutprodukten. Prova detta recept med en organisk honung av din preferens (timjan, vildblomma, gran, tall, kastanje, etc.). Du kanske också vill leta efter sesamfrön i bulk, eftersom de kan vara ganska dyra, särskilt när de köps i små kvantiteter. Detta recept kräver en valfri citronskal för att ge pasteln ett lätt antydan om citrus. Du kan utelämna, men citron smaken lägger lite av zing till denna skattade grekiska behandling.

Pasteli kan när som helst ätas som godis, eller som en energibryggare, och det är ett underbart ackompanjemang till te. Eftersom det är väldigt sött, skära det i små bitar. De med en söt tand kan alltid äta mer!

Vad du behöver

• 1 1/3 koppar honung
• 3 koppar skrovade vita sesamfrön
• Valfritt: 1 remsa citronskal (ca 1/4 x 1 tum)

Hur man gör det

1. I en kastrull, ta med honung och citronskal, om du använder den, till koka. Tillsätt sesamfrön, omrör kontinuerligt och fortsätt att laga mat under omrörning för att blanda helt och noggrant. När fröna är helt blandade i och blandningen har kokats igen, ta bort från värme. Ta bort citronskal och kassera.
2. Lägg en bit bakpärm på en sval arbetsyta och sprida den varma blandningen tunt och jämnt (ca 1/4 tum hög).

1. När pasteln svalnar till rumstemperatur, kyl på pergamentpapperet (det behöver inte täckas). Chill i minst 2 till 3 timmar.
2. Skär pastell tillsammans med parchmentpapper i små bitar och servera med köksskjuv.
3. För att äta, avlägsna pergamentpapper. Förvaras i kylskåp.

Att öka eller minska kvantiteten

Receptet kräver lika viktdelar sesamfrön och honung.

• 1 pund honung (16 uns) = ca 1 1/3 koppar
• 1 pund sesamfrön = ca 3 koppar

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	185
Totalt fett	10 g
Mättat fett	1 g
Omättat fett	4 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	6 mg
kolhydrater	24 g
Kostfiber	3 g
Protein	4 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)