Hur man rullar ut Phyllo deg med en rullande pin

01 av 05

Börja med en bit deg

Rullstiften som visas i den här serien av bilder är den traditionella rullpinnen som används för att rulla ut mycket stora lakor av tunn phyllo för alla slags bakverk . Den är 3 fot, 4 tum lång och 1 tum i diameter.

Om du använder hemlagad phyllo börja med en bit storleken på en stor biff. Om du använder sfoliata (ett tjockt ark phyllo deg eller puffdekor) börja med ett ark. Arbeta på en lättmjölkad yta och lägg lite mjöl på din rulla.

Rulla ut med jämnt tryck tills degen är ca 1/4 tum tjock.

02 av 05

Rulla upp den på valsen

Håll degen lätt melad, i stället för att rulla över toppen, rulla degen över rullappen. Placera dina händer i mitten av valsen och när du rullar, flytta ut dem till sidorna så att både rullpinnen och händerna arbetar för att sprida och tona degen.

03 av 05

Fortsätt rulla

Fortsätt rulla och gör degen tunnare och tunnare varje gång.

04 av 05

Rullande detalj

Detalj av rullande: Flytta händerna från mitten till sidorna för att hålla jämna tryck och hjälp med att sprida och tunna degen. Fortsätt rulla tills degen är den tjocklek du vill ha.

05 av 05

Så tunn som du behöver

Rulla ut i den tjocklek som behövs enligt beskrivningen i ditt recept.