Sesamfrön, peppar och vallmofrön är bara några av de ovanliga ingredienserna i detta antika recept på gastrin (på grekiska: γάστριν, uttalad GHAHS-treen). Petimezi (en sötningsmedel gjord av druvor), som används långt innan socker anlände till Grekland, bidrar till den unika smaken. Om du är kopplad till Ancients, ge detta recept ett försök.
Vad du behöver
- 4 koppar
- allround mjöl
- 1 tsk salt
- 1/4 kopp olivolja
- 1 citron (juiced)
- 3 1/2 ounces
- sesamfrön (rostade och markerade, lite över 2/3 kopp)
- 2/3 pounds hasselnötter (osaltad, hackad)
- 2/3 pund mandel (osaltad, hackad)
- 2/3 pund valnötter (hackad)
- 1/5 pund sesamfrön
- 1/5 pund vallmofrön
- 1 tsk svartpeppar (grovmalet)
- 3/4 kopp
- honung
- 2 koppar socker
- 1 kopp vatten
- 1/4 kopp
- petimezi
Hur man gör det
- Kombinera degeningredienserna och knåd för att bilda degen.
- Rulla ut i 3 lika stora ark ca 1/8 tum tjocka, tillräckligt stora för att täcka en medium bakpanna .
- Kombinera alla fyllnadsingredienser.
- Förvärm ugnen till 350 grader F (180 grader C).
- Placera ett ark degen i botten av en lätt oljad bakpanna. Skydda med hälften av påfyllningen.
- Tillsätt det andra arket med deg och resterande fyllning.
- Placera det tredje arket av deg på toppen. Klipp in i rutor och sedan diagonalt för att bilda trianglar. Stänk lite vatten och sesamfrön.
- Baka på racket strax under mitten av ugnen vid 350 grader F (180 grader C) i ca 30 minuter.
- När konditoriet är kallt, kombinera alla sirap ingredienser i en kastrull. Koka upp, minska sedan värmen och låt sjuda i ca 10 minuter. Häll den varma sirapen över det kylda bakverket och låt sitta tills sirapen absorberas (ca 3-4 timmar).
Obs: socker används i denna sirap för att hålla kostnaden nere.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 702 |
| Totalt fett | 49 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 24 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 102 mg |
| kolhydrater | 61 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 14 g |