En ny och färgglad pastasallad som lyser genom tillsats av en fin gresk yoghurtdressing.
Det är perfekt för en picknick eller som ett ljust vegetariskt erbjudande till din nästa pot-luck-middag.
Vad du behöver
- För salladen:
- 1 pund pasta, (ditt val, vi använde Rotini, kokta, dränerade och kylda)
- 2 koppar färsk baby spinat (hackad)
- 1
- stor gurka (skalad, utsäde och tärning)
- 1 kg körsbärs- eller druvtomater (skär i halvor eller kvartor beroende på storlek)
- 2 gröna lök (tunt skivad)
- 1/4 kopp rödlök (finhackad)
- 2 medelstora morötter (riven)
- 1/2 kopp basilika blad (packad, färsk, hackad)
- 1 tsk. färsk mint (hackad)
- 1/2 pund fetaost (skuren i bitar av bitar)
- Valfritt: 1/4 kopp hackad Kalamata oliver
- Salt att smaka
- Svartpeppar (nymalt till smak)
- För Dressing:
- 1/2 kopp Grekisk yoghurt (dränerad)
- 1/2 kopp gräddfil
- 1/2 kopp olivolja
- 3 msk.
- balsamvinäger
- 2 tsk. dill pickle relish
- 1 tsk. socker
Hur man gör det
- I en medium skål, vispa ihop dressingredienserna tills de kombineras. Skydda med plastfolie och kylda tills det är klart att använda.
- Koka pastan enligt förpackningsanvisningar. Medan det lagar mat kan du hugga grönsakerna och örterna.
- Kombinera alla salladsingredienser utom pasta och fetost i en stor skål. Koka lätt och krydda med salt och nymalt svartpeppar.
- När pastaen är kokad, dränera väl och skölj under kallt vatten för att svalna.
- Lägg pastaen i salladsingredienserna och blanda i dressingen. Lätt kasta pastaen tills den är fint belagd med dressing och ingredienser är väl fördelade. (Använd så mycket dressing som du gillar). Lägg till Feta-kuberna sist och kasta lätt för att undvika smulning.
- Kyl tills du är redo att servera.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 501 |
| Totalt fett | 25 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 13 g |
| Kolesterol | 35 mg |
| Natrium | 390 mg |
| kolhydrater | 56 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 16 g |