Detta recept från blåbär-Rabarber-sylt är lägre i socker än de flesta syltuppskrifter, och kräver endast 2 koppar för ett utbyte av 8 ounce, i motsats till de flesta 4-sockerrecept. Denna sylt får lite spark från limezest och juice och skulle göra en bra matgåva . Du måste låta rabarbern stå med sockret över natten för att mjuka det, så ha det i åtanke när du gör detta recept.
Denna sylt behöver inte vara konserverad men måste kylas (upp till 3 veckor) eller frusen (upp till 1 år). Kom ihåg att märka varje behållare med namnet på sylt och utgångsdatum. Om du bestämmer dig för att bearbeta denna sylt i ett vattenbad för rumstemperaturlagring vid 55 till 70 grader (upp till ett år), läs den här steg-för-steg-guiden från Ball canning jars-företaget .
Här handlar det mer om sylt .
Vad du behöver
- 21 ounce rabarber, tvättad och hackad 1/2-tums tärning
- 1 1/2 koppar socker
- 1 1/4 koppar vatten
- 2 1/2 matskedar (halv en 1 3/4-ounce paket) pulveriserat pektin för lågsocker eller inget socker recept
- 1/2 kopp socker
- 10,5 uns blåbär, tvättas och stammas
- Zest och juice av 2 mogna limes
- 1/4 tsk smör (för att förhindra skumning)
Hur man gör det
- I en medium icke-reaktiv skål, kombinera rabarber och 1 1/2 koppar socker. Skydda med plastfolie och låt sitta på disken över natten.
- I en stor kastrull eller kruka, kombinera vatten, pektin och 1/2 kopp socker. Rör i blåbär, reserverad rabarber och dess juice, limezest, limejuice och smör. Koka till en fullkylning över hög värme, omrör hela tiden, 1 minut. Avlägsna från värme. Skumma bort eventuellt skum som har stigit till ytan.
- Ladla hett sylt i fem värmebeständiga eller burkburkar som har tvättats i varmt tvålvatten (sterilisering är inte nödvändigt om inte syltet kommer att blåsas), sköljas och lufttorkas. Topp med lock och ringar som har tvättats i varmt tvålvatten, sköljt och lufttorkat. Vänd upp och ner på en ren handduk.
- När kyla, sväng höger sida upp och kyl i upp till tre veckor eller frys i upp till 1 månad. Om du bestämmer dig för att kan sylt för rumstemperaturlagring upp till ett år, läs anteckningen nedan.
- Obs! Läs igenom den här steg-för-steg-guiden från Ball canning-burkarna innan du försöker ha ett hemprovningsprojekt.
- Sylt som den här gör underbara fyllningar för polska söta rullar som kallas drozdzówki och ungerska söta rullar som kallas bukta (de är kända som buchty i tjeckiska och poish).
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 47 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| kolhydrater | 12 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 0 g |