Grekiska Recept för sommargrönsaker

01 av 10

Denna medley av ugnsrödda sommargrönsaker är en grekisk klassiker. Perfekt som köttfri huvudrätt, det är också en utsökt maträtt med grillad fisk eller lammkoteletter . Briam har aubergine, zucchini, potatis, vitlök, lök och tomater, och Nikkis recept ger smaken av spiskummin, cayennepeppar och några kronärtskockor (valfritt). Utsökt! Briam är en lätträtt att göra och tar ungefär en timme att laga mat.

02 av 10

Nästan alltid kallad "yemista" (eller "gemista", uttalad yeh-mee-STAH) som betyder "fylld", tomater, korg, paprika, aubergine och till och med potatis är fantastiska val för sommardiskning. Välj din fyllning - kött med ris, ris med örter, ris med grönsaker - det finns ett brett urval för alla smaker. Stuff några av varje grönsak, eller välj ett eller två för att matcha din preferens.

03 av 10

Fira zucchini på sommaren med detta recept på zucchini stekt i en smet gjord med läskvatten. Kombinationen av tunt skivad zucchini, den lättaste smeten och het olja, skapar en härlig luftig och krispig maträtt. Servera som en aptitretare, meze eller sidrätter.

04 av 10

Fokus ligger på de färskaste gröna bönorna och tomaterna för denna enkla, hälsosamma och läckra kokplatta. Receptet är från Thebes och kräver en touch av lök och vitlök. Servera som köttfri huvudrätt eller sidovägg.

05 av 10

Bell peppers är inte den enda paprikan på sommaren, och detta recept är en utmärkt för en annan typ av peppar. Det kräver tjurens horn (eller Anaheim eller Cubanelle) paprika (lång och konisk, ljusgrön i färg, söt), varmröda paprika och fetost. Det är en specialitet i skuggan av Mount Olympos, där den serveras som en meze med en lokalt framställd ande. Servera det som en aptitretare, meze eller sidrätter. Receptet är snabbt och enkelt.

06 av 10

Prejter är ofta förbisedda, men de är välsmakande, vackert gröna, med en distinkt smak alla sina egna. Denna medlem av lökfamiljen används i många recept med kött, men den här rätterna är en av mina favoriter - och lätt att göra.

07 av 10

Det här är din chans att få de mörka bladgröna gröna till bordet på ett nytt sätt som tilltalar diners i alla åldrar! Spenat, Collard Greens, Amaranth (Vlita), Mostard Greens, Chicory ... listan är oändlig. Receptet är enkelt och enkelt. Grönsakerna drizzles med olivolja och toppas med en pressa citronsaft. En mycket traditionell grekisk maträtt, Horta kan serveras som huvudrätt, bordsdisk eller sallad och serveras varm, vid rumstemperatur eller kylt. Perfekt för familjen middagar, picknick och midnatt snacks med en bit fetaost på sidan.

08 av 10

Mörkbladiga gröna är sommargrönsaker och underbart hälsosamma. Spenat är kanske den mest använda bladgröna, och spenatkaka är alltid en favorit. Detta recept är en av de enklaste av de fyllda phyllo pajerna att göra och kräver kommersiella phyllo lakan. Servera som ett mellanmål, en skål eller till och med som huvudrätt.

09 av 10

Spara dina mogenaste och mest aromatiska tomater för denna traditionella sallad som visar tomater och gurkor (eventuellt små peperoncini-paprika). Sommar vinrankade tomater luktar som tomater redan innan de skärs, så om du har obehandlade tomater till hands, vänta tills de mognar helt innan du gör salladen!

10 av 10

Och att runda ut listan över mina favoriträtter med sommargrönsaker, Moussaka , kanske den mest kända grekiska rätterna med aubergine. Moussaka är inte en lätträtt, men det är definitivt på sommarmenyn i restauranger och hem över hela Grekland ... och i andra länder också. Lager av alternerande aubergine och en markerad kött och tomatsås fylls med en dekadent gräddsås. Ej att förglömma! Inte en fläkt av kött? Prova receptet på en (lättare) vegetarisk Moussaka som framhäver aubergine, zucchini och potatis.