På grekiska: ρεβιθόσουπα (uttalad reh-vee-THOH-soo-pah)
En grekisk standard, vad denna soppa saknar i utseende är det för smak. Som alltid med grekiska soppor läggs olivoljan i slutet. Det är ett bra val för vegetarianer och veganer också.
Vad du behöver
- 1 kopp torkade kikärter
- 6-8 koppar vatten
- 1 tesked bakpulver
- 1/4 kopp olivolja
- 1 medellök, tunt skivad
- lämnar från en massa selleri
- 1 liten morot, skivad i skivor (tillval)
- 1 tesked salt
- 1 matsked mjöl
- 2-3 stora citroner
Hur man gör det
Förbered kikärterna
Natten innan, blöt kikärterna i en skål med mycket vatten (de kommer att dubbla i storlek). Nästa dag, dränera och skölj väl, och lägg i en annan skål med vatten med bakpulver i 30 minuter. Gnugga dem med dina händer för att ta bort skinn, dränera och skölja mycket bra.
Koka soppan
Placera kikärterna och vattnet i en kruka och koka. När vattnet kokar , skumma bort det skum som bildas på toppen.
Minska värmen, tillsätt lökarna och morötterna, täcka delvis och låt sjuda tills kikärterna är mjuka - ca 2 timmar. Vid behov tillsätt mer vatten (kokande) under tillagningen.
Tillsätt salt och olivolja, laga några minuter längre. Blanda mjöl och saft i 2-3 koppar citroner i en kopp. Lägg till 2 matsked soppa vätska och rör om det är smidigt. Lägg till kikärter, koka i 5 minuter, rör om ofta.
Servera med en pressa av färsk citronsaft (eller med citron kilar på sidan).
Anmärkning Om kikärter: Eftersom inte alla kikärter är skapade lika, får det inte sköljas efter klyvning med bakpulver. Det här är okej.
Serveringsförslag: Servera med crusty bröd och en sida av fetaost .
Tips:
Om det finns rester och du vill ha en förändring, försök använda dessa kokta kikärter för att göra Hummus med Tahini , en bra aptitretare för en annan måltid!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 390 |
| Totalt fett | 19 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 12 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,192 mg |
| kolhydrater | 48 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 10 g |